3、從特質(zhì)看，中國(guó)飲食文化突出養(yǎng)助益充的營(yíng)衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補(bǔ)），并且講究“色、香、味”俱全 。五味調(diào)和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì) 。中國(guó)的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式 。
4、中國(guó)歷史悠久,民族眾多,國(guó)土遼闊,物產(chǎn)豐富 。各民族形成了不同的飲食習(xí)慣 。以漢族而言,各地物產(chǎn)和生活習(xí)俗不同,飲食習(xí)慣也有明顯的差異 。一般中國(guó)人一日三餐以米面為主食,種植水稻的東南地區(qū)以米食為主,種植小麥的東北、西北和華北地區(qū)以面食為主 。無(wú)論是米食還是面食,主食的制作方法種類繁多,主食的品種也豐富多樣 。中國(guó)菜肴更體現(xiàn)了中國(guó)飲食文化的博大精深 。
關(guān)于美食的傳統(tǒng)文化中國(guó)飲食文化豐富多彩、博大精深 。有：飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風(fēng)俗、飲食流通以及烹食歷史、風(fēng)味流派、傳統(tǒng)特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識(shí)內(nèi)容 。
中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地 。且風(fēng)味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣、食醫(yī)結(jié)合 。
中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主 。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食 。
關(guān)于中國(guó)的美食文化從古至今我國(guó)的飲食文化在世界上都是出了名的，可以說(shuō)人們的一日三餐都離不開一個(gè)“吃”字，如今我們的生活越來(lái)越好，對(duì)于吃的講究也就更高了，現(xiàn)在好多經(jīng)典的傳統(tǒng)美食都是古人無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的，帶上故事的美食就富有了靈魂一樣讓人想吃，看看這些美食的精彩小故事吧！
說(shuō)起涮羊肉很多人都垂涎欲滴，它有著非常傳奇的小故事，在我國(guó)的邊疆地區(qū)都以放牧為生，人們吃肉就很方便 。相傳在忽必烈率軍打仗的時(shí)候，就想到了草原勇士愛吃的清燉羊肉，這時(shí)候就傳令下去趕緊做，由于忽必烈太餓了，燉羊肉時(shí)間又長(zhǎng)，廚師就想了一個(gè)辦法，把羊肉切成薄薄的片兒，在開水里涮了一下，拌點(diǎn)調(diào)料和鹽端了上去，忽必烈感覺非常好吃，狼吞虎咽的吃了起來(lái)，一直夸贊廚師做的好吃 。時(shí)間長(zhǎng)了涮著吃羊肉的人越來(lái)越多，調(diào)味料也越來(lái)越全，主要吃起來(lái)非常鮮嫩可口，被稱為“涮羊肉” 。
在超市里看到各種品牌和包裝的火腿很多，其實(shí)這種火腿由古代的臘肉演變而來(lái)的，香味兒非常濃郁，很好吃，并且便于儲(chǔ)存和攜帶 。傳說(shuō)是宋朝一位名將宗澤發(fā)明的，有一次他率領(lǐng)的軍隊(duì)打了大勝仗，解救了很多老百姓，為了表示感激之情，就給他們送去了很多豬肉，一時(shí)間根本吃不完，那個(gè)時(shí)候又沒(méi)有冰箱 。這位大將軍冥思苦想之后就讓人把肉腌制成腌肉，曬干之后風(fēng)干，便于士兵們攜帶，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，被人們稱為“火腿” 。
八寶飯是很多人都喜歡吃的一種菜，傳說(shuō)在宋朝時(shí)期有一位將軍在一場(chǎng)激戰(zhàn)后兵敗逃了，換上了一身布衣，他根本不敢走在大路上怕被人發(fā)現(xiàn)，盡往沒(méi)人的地方走 。饑寒交加的他沒(méi)走幾天就昏倒在一個(gè)破廟里，他即將被凍死的時(shí)候，感覺到耳朵一陣疼痛傳遍全身，睜開眼睛發(fā)現(xiàn)一只老鼠在咬他的耳朵，被老鼠欺負(fù)，頓時(shí)非常生氣，身上就來(lái)了力氣，追著這只老鼠進(jìn)洞之后，就挖老鼠洞，竟然在老鼠洞中挖出了大米、小米、紅棗、蓮子等等一共有八樣，拾了一些干柴，用香爐把這些糧食煮成了一鍋粥充饑，后來(lái)就把這種飯稱為“八寶飯” 。
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