腐乳肉
主料：豬肉，腐乳，
輔料：蒜頭，蔥花，姜片，
調(diào)料：鹽，酒，雞精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鐘 。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點(diǎn)出來(lái)，這樣吃起來(lái)就不油膩了 。盛出來(lái)備用 。
3：在鍋里放入2湯勺白糖，炒糖色 。當(dāng)糖的顏色變成金黃色的汁后，關(guān)火(以免糊掉)，倒入肉，繼續(xù)翻炒，開(kāi)火繼續(xù)炒，當(dāng)肉都上色后，就盛出來(lái)備用 。
4：在鍋里倒入點(diǎn)水，放入2塊的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜，倒入肉，燒開(kāi)，等汁收的差不多了，放點(diǎn)雞精和蔥花 。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽
做法
準(zhǔn)備
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎 。
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片 。
3、取適量腐乳，帶湯汁 。
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個(gè)鍋?zhàn)?，將油倒出?lái) 。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來(lái) 。
6、表面微微有點(diǎn)焦了，將肉盛出來(lái)，油留在鍋?zhàn)永?。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入 。
8、中火不停開(kāi)始翻炒 。
9、冰糖沒(méi)有徹底化開(kāi)之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)伴炒 。
10、肉上糖色 。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點(diǎn)，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳塊，多帶點(diǎn)腐乳汁，碾碎，整個(gè)炒勻 。
13、加清水，沒(méi)過(guò)肉 。
14、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半，再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味 。
15、最后，轉(zhuǎn)大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
小訣竅
1、肉不用焯，直接生肉 。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來(lái)，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點(diǎn)焦焦的，會(huì)更香~~
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以干脆不放~~鹽我是沒(méi)放，如果你嫌不夠咸，可以在第12步放點(diǎn)鹽 。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于腐乳肉的做法都有了一定的了解，腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的菜，它不僅非常的
腐乳肉的做法主料：五花肉250克
輔料：姜片適量、香菜適量、食用油適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、腐乳汁適量、白砂糖適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量
1、首先鍋中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫
2、然后香菜切末，五花肉切片
3、再然后鍋中放油，加入八角，桂皮，姜片，蔥，大火爆香
4、緊接著倒入五花肉，小火煎至表皮略硬
【腐乳肉怎么做? 如何做腐乳肉】5、隨后加入白砂糖，料酒，清水200毫升，攪拌均勻
6、再之后加入雞粉，加入鹽，大火收汁，加入香菜
7、最后腐乳肉成品圖
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