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芥蘭的功效與作用及食用方法 芥蘭( 二 )

云知道芥蘭


莖上部葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)8-15厘米，頂端圓鈍，不裂，邊緣有粗齒，不下延或有顯著葉柄 ?？偁罨ㄐ蜷L(zhǎng)，直立；花白色或淡黃色，直徑1.5-2厘米；花梗長(zhǎng)1-2厘米，開(kāi)展或上升；萼片披針形，長(zhǎng)4-5毫米，邊緣透明 。
花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-2.5厘米，有顯著脈紋，頂端全緣或微凹，基部成窄爪 。長(zhǎng)角果線形，長(zhǎng)3-9厘米，頂端驟收縮成長(zhǎng)5-10毫米的喙 。種子凸球形，直徑約2毫米，紅棕色，有微小窩點(diǎn) 。花期3-4月，果期5-6月 。
芥蘭的胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能 。
擴(kuò)展資料
芥藍(lán)，又名：白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭（廣東）、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一 。
芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜 。
芥藍(lán)菜對(duì)腸胃熱重、頭昏目眩、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效 。
芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類 。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效 。
但是，吃芥藍(lán)的前提是要適量：數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁 。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用 。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌 。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍(lán)“甘辛、冷，耗氣損血” 。
來(lái)源：：芥蘭
芥蘭的做法大全家常芥蘭的做法大全家常如下：
1、白灼芥蘭 。做法：準(zhǔn)備材料，芥蘭需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉；洗凈待用；紅椒切絲，蔥白切絲泡在清水里；準(zhǔn)備蠔油、蒸魚(yú)豉油，各取一湯匙調(diào)入小碗里，放適量的白糖拌勻；鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開(kāi)后放入芥蘭焯水；焯水后的芥蘭裝入盤(pán)里；擺上蔥絲、紅椒絲，將調(diào)好的料汁澆在芥蘭上；炒鍋入油，放入蔥絲爆香；去掉蔥絲，姜熱油澆在芥蘭上即可 。
2、清炒芥蘭 。做法：芥蘭放到水中燙一下；大蒜去皮洗凈切片；鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可 。
3、芥蘭炒肉片 。做法：芥蘭去皮洗凈切片，肉洗凈切片，姜切絲 。熱鍋下油，倒入切好的肉片炒熟備用 。再放油燒熱，倒入芥蘭炒 。待芥蘭炒至斷生，放鹽和醬油炒勻 。再放辣椒粉炒勻，倒入炒好的肉翻炒 。加少許水燒開(kāi)，放入姜絲和雞精炒勻出鍋 。
芥蘭的食用方法 芥蘭怎么做好吃1、清炒芥蘭
需要準(zhǔn)備食材如下：芥蘭300克，紅辣椒1個(gè)，大蒜5瓣,鹽1茶匙 。
具體做法如下：芥蘭放到水中燙一下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可 。
2、蒜蓉炒芥蘭
準(zhǔn)備食材如下：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙 。
具體做法如下：芥蘭清洗干凈后，切斜刀備用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起鍋加熱，將五花肉倒入鍋中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香即可 。
3、白灼芥蘭
準(zhǔn)備食材如下：芥蘭300克，大蔥1根，紅辣椒1個(gè)，蒸魚(yú)豉油適量，食油適量 。
具體做法如下：蔥和紅辣椒切絲備用，芥蘭清洗干凈后削去老皮備用，接著起鍋加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥蘭湯至斷生，然后撈起擺盤(pán)，再加入適量的蒸魚(yú)豉油，將蔥紅椒絲放上面，燒點(diǎn)熱油爆香即可！

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