來源：-高筋面粉
低筋粉和高筋粉什么區(qū)別自己在家烙餅怎么選擇面粉高筋面粉和低筋面粉的區(qū)別就在于用途不同，口感不同，蛋白質含量也有所不同，在家里烙餅完全可以選擇中筋面粉 。當我們去超市買面粉時，會發(fā)現(xiàn)面粉的種類很多，大致分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉三種 。對于不會做飯的人來說，根本就無法分辨他們的區(qū)別 。
一、低筋面粉
低筋面粉主要是用于制作蛋糕餅干之類的甜點，因為低筋面粉的口感比較蓬松，延展性不是很好 。低筋面粉的顏色看起來更白一些，取自小麥最中心的位置 。蛋白質含量在三種面粉當中也是最低的，基本上只有6%~8% 。
二、中筋面粉
中筋面粉的用途是三種面粉中最廣泛的一種，尤其適用于生活中，例如包包子、包餃子，烙餅，面條等等，都可以使用中筋面粉 。中筋面粉的延展性比較一般，顏色比低筋面粉略黃一些，蛋白質含量在9%~11% 。
三、高筋面粉
高筋面粉的用途主要在于制作面包，因為這種類型的面粉延展性很強，吃起來更有嚼勁，我們在面包店購買的面包基本上都是使用高筋面粉制作的 。做過面包的人都知道，揉面時一定要揉出手膜，這樣做出來的面包才能拉絲，口感最好，但低筋面粉卻很難做到這一點 。高筋面粉主要取自小麥最外層，麥麩的含量比較高，所以顏色會有些略微發(fā)黃，這含量在12%~14% 。
【低筋粉和高筋粉的區(qū)別「高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別?」】很多人總是把這三種面粉搞混，其實這三種面粉有很大的區(qū)別 。例如自己在家里制作大餅，如果使用高筋面粉，可能做出來的餅會更有彈性，使用低筋面粉，制作出來的餅則更加酥軟，沒什么嚼頭 。使用中筋面粉制作出來的大餅口感才剛剛好 。
推薦閱讀
- 建議和意見的區(qū)別「意見和建議有什么區(qū)別英語」
- 華為和榮耀的區(qū)別「華為和榮耀的區(qū)別是什么東西」
- 蜂膠和蜂王漿的區(qū)別「蜂王漿和蜂膠有什么區(qū)別圖片」
- 和平精英怎樣設置全屏
- 沱茶和普洱茶的區(qū)別「沱茶和普洱茶的區(qū)別是什么東西」
- 刮痧和拔罐的區(qū)別「拔火罐好還是刮痧好」
- 固態(tài)和機械硬盤的區(qū)別「筆記本內存固態(tài)和機械硬盤的區(qū)別」
- 爸爸和叔伯是什么關系
- 和平精英沙塵暴模式什么時候上線 和平精英沙塵暴模式怎么玩
- 購房協(xié)議和購房合同的區(qū)別是什么