很多人都在問做蛋糕要放酵母嗎，今天就給大家講解一下做蛋糕要放酵母嗎 。
根據(jù)情況而定 。發(fā)酵類的蛋糕需要酵母粉，會使蛋糕變得更蓬松，不易發(fā)生上下分層 。而傳統(tǒng)的糖蛋法的蛋糕和戚風(fēng)法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的 。酵母參與的蛋糕制作時間會比較長，而且酵母使用的條件限制比較多，因酵母會受到溫度和濕度影響，所以酵母更多地用來制作包子、饅頭等一些中式發(fā)酵面點 。
酵母用途：
【做蛋糕要放酵母嗎】不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品 。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養(yǎng)的要求專門培養(yǎng)并干燥而得 。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入百分之五左右的食用酵母粉以提高食品的營養(yǎng)價值 。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑 。
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