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蟹湯鮰魚肚
材料
長(zhǎng)江鲴魚肚12個(gè)，泰國蝦仁200克，蟹黃10克，老母雞、毛蟹、黃瓜、鹽、雞精、蟹油、白糖各適量
做法
1、蝦仁制餡待用。
2、魚肚處理干凈，汆水后瀝干。
3、魚肚中釀入蝦餡，粘上黃瓜制成的蘭草，撒上蟹黃，上籠屜蒸制2分鐘，取出裝盅內(nèi)，澆上老母雞、毛蟹制成的蟹湯即成。
鮰魚豆腐湯
材料
鮰魚600克，豆腐1塊，蔥姜、油、鹽、雞精、料酒、胡椒粉適量。
做法
1、鮰魚去內(nèi)臟洗凈切塊，豆腐切塊。
2、起鍋熱油煸炒鮰魚、蔥姜3分鐘。
3、放3碗水燒開，再放鮰魚、豆腐、料酒，燜煮15分鐘。
4、放鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味即可。
番茄鮰魚湯
材料
主料：鮰魚300克（超市冰凍鮰魚），番茄2個(gè)
調(diào)料：植物油，料酒，鹽，小蔥，胡椒粉，味精，老姜，大蒜（末），荸薺粉
做法
1、將鮰魚解凍，片成魚片，加鹽、料酒、荸薺粉和勻備用。
2、開水燙番茄，去皮，切成小塊。
3、鍋燒干，下植物油燒熱，下番茄炒香，加姜末、蒜末，加清水熬番茄湯。
4、加入鮰魚片滑散，放入胡椒粉、味精。
5、起鍋裝入大碗里，表面撒上蔥花即可。
面烤五味鮰魚
材料
鮰魚2500克，面粉2000克，黃油500克，火腿500克，筍尖500克，紅蘿卜500克，香菜、大蔥各50克，生姜、小蔥各少許
做法
1、鮰魚魚取肉洗凈，調(diào)好口味后在魚身兩側(cè)分別切成形備用。
2、將改好的魚肉夾入火腿、筍尖片，用面粉加黃油調(diào)成的糊包裹，翻烤至黃色即成。
香煎鮰魚
材料
鮰魚500克，蔥姜、油、鹽、五香粉、雞精、醬油、料酒、淀粉、胡椒粉適量。
做法
1、鮰魚整理干凈切片，用蔥姜、淀粉、料酒、五香粉、醬油、雞精、胡椒粉和鹽腌1小時(shí)左右。
2、平底鍋放少許油，煎魚至兩面黃色即可。
“回魚”是什么魚

學(xué)名“長(zhǎng)吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團(tuán)”、“白吉” 。

釣魚回魚是什么意思釣魚回魚指的是黑坑釣魚的時(shí)候不帶回家，而是被重新回收，然后放回池塘。通常在黑坑釣魚，首先要注意溫度，大部分魚種在20度的時(shí)候比較活躍，太熱太冷都不適合垂釣。再者就是溶氧量，適當(dāng)?shù)奈L(fēng)可以增加水中溶氧量，適合垂釣。而氣壓太低則會(huì)減少水中溶氧量，盡量在氣壓比較高的時(shí)候出釣。
除了回魚，垂釣中，還有連竿、連口、慢魚、口微、斷口、沒口等專業(yè)名詞，連竿指釣魚的人能一直都接連中魚，從沒有過空竿的現(xiàn)象，是對(duì)釣魚人釣技的稱贊和贊美。連口指在某一個(gè)時(shí)間段內(nèi)能夠連續(xù)上魚。基本上，在十竿之內(nèi)就可以釣上六、七條魚，就可以說是釣連口了。
慢魚是說在相對(duì)時(shí)間比較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，上魚的速度較慢一些，上魚間隔時(shí)間也長(zhǎng)一些 ?！翱祠~”是說上魚速度比較快一些，這種情況能連著保持幾個(gè)小時(shí)或一天都不會(huì)變的。