自制豆腐腦的做法豆腐腦的做法和配方如下：
用料：黃豆150克、清水1300克、內(nèi)脂3克 。
1、我選的是有機(jī)黃豆 。
2、加入500克的清水，泡發(fā)一晚上 。
3、泡至每一顆豆瓣都非常飽滿就可以了 。
4、倒入廚房一體里加入1300克清水，高速打碎黃豆 。
5、用濾網(wǎng)過濾掉打碎的豆渣 。
6、內(nèi)脂加入少量的涼開水化開 。
7、放鍋里煮開后，再轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5分鐘 。
8、煮開后關(guān)火，用勺子撇掉上面的泡沫，再到入化開的內(nèi)脂液體，攪拌均勻，再倒入碗里靜至十分鐘即可食用了 。
豆腐腦的做法豆腐腦做法
做法一：
主料
150g黃豆
3.5g內(nèi)酯
配料
7杯水
制作步驟
1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜 。
2．加水打成豆?jié){ 。
3．過濾出豆渣，豆?jié){入鍋，大火燒開 。
4．準(zhǔn)備一個大碗，把內(nèi)酯用一點(diǎn)水溶化在碗底 。
5．豆?jié){煮開之后要繼續(xù)煮三五分鐘 。
6．煮好之后關(guān)火，冷卻三四分鐘 。
晾至80–90度，用一勺豆?jié){沖入內(nèi)脂 。
7．然后蓋上蓋子，20分鐘之后，豆腐腦就好了 。
小貼士
豆腐腦做好之后，可以加甜的調(diào)料，也可以加咸的，看自己喜歡了 。
做法二：
【豆腐腦的做法和配方 豆腐腦的做法】1.稱量100克干的小黃豆，準(zhǔn)備好葡萄糖內(nèi)酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發(fā)，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發(fā)好236克)
3.豆?jié){機(jī)中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆?jié){功能
5.做好的豆?jié){，用濾網(wǎng)過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆?jié){我測了下溫度，只有72度，做豆?jié){放內(nèi)酯適宜的溫度是85度左右
7.豆?jié){倒入鍋內(nèi)再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關(guān)火
8.事先稱量好2克葡萄糖內(nèi)酯，用一小勺冷水化開
9.融化的葡萄糖內(nèi)酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌
10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，把整個豆?jié){鍋?zhàn)幼胙b了熱水的大鍋中即可 。
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