一斤豬皮能出幾斤皮凍
對(duì)于一斤豬皮來說，一般我們是只能做出一斤多一點(diǎn)的豬皮凍了，這主要是根據(jù)大家制作的時(shí)候選擇的方法有關(guān)的 。
做豬皮凍的竅門
想要制作出美味的豬皮凍，實(shí)際上最主要的就是需要我們選擇出優(yōu)質(zhì)的豬皮才行，首先我們要去觀察豬皮的形狀才行，對(duì)于優(yōu)質(zhì)的豬皮來說，在下鍋之后是久煮不爛的，同時(shí)在下鍋的前后，實(shí)際上形狀都是不變且有彈性的，這樣的是比較好的 。
對(duì)于優(yōu)質(zhì)的豬皮來說，在入口之后是非常有嚼勁，酥中帶香、回味無窮 。劣質(zhì)皮肚食之索然無味，且有害健康 。
在制作豬皮凍的時(shí)候，選擇的豬皮凍厚度在4~10mm是比較好的，如果說過厚或者是過薄了，實(shí)際上都不是最理想的，這樣才可以制作出美味的豬皮凍 。
挑選豬皮的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，是有白色、黃色、紅色、黃紅色這幾種不同的豬皮存在 。而對(duì)這些顏色來說，實(shí)際上指的就是肉皮的嚼勁程度了，在制作豬皮凍的時(shí)候，一般黃紅色是比較理想的選擇 。
皮凍的家常做法皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個(gè)人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用 。
麻辣水晶皮凍的做法：
【主料】
豬肉皮500g
【輔料】
白糖適量、鹽適量、蠔油適量、花椒油適量、香蔥適量、生抽適量、辣椒油適量、大蒜適量
步驟：
1. 肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內(nèi)面的肥油刮干凈，一點(diǎn)不留；
2. 生姜切片，八角2個(gè)；
3. 把刮干凈的`肉皮切成細(xì)絲；
4. 然后在切成小??；
5. 切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺鹽設(shè)置燉肉鍵；
6. 高壓鍋解壓后倒入一個(gè)干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜；
7. 扣出來切片放在盤子里；
8. 取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻；
9. 倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可；
烹飪技巧：
1.皮凍要想透明成水晶狀，就要做到把豬皮上的肥油刮凈，否則做出的皮凍味腥，不剔透；
2.都是家里做完肉餡后剩下的肉皮積累到一塊做一次皮凍；
3.料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制即可 。
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