很多人都在問地鍋雞和鐵鍋燉有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下地鍋雞和鐵鍋燉有什么區(qū)別 。
【地鍋雞和鐵鍋燉有什么區(qū)別】1、起源不同：地鍋雞是發(fā)源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜 。鐵鍋燉起源于闖關東時期，是東北菜 。
2、烹飪方式不同：地鍋雞是以雞、八角、面粉等材料燉煮而成 。鐵鍋燉是使用灶臺鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜肴的方式，以燒柴為主 。
3、特點不同：地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點 。鐵鍋燉的特點是口味以咸口為主 。
鐵鍋：
是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時常會氧化 。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等 。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等 。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能 。
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