1. 首頁 > 云知道 > >

話梅蕓豆的制作方法竅門 話梅蕓豆( 二 )

云知道話梅蕓豆


3、這蕓豆不好熟 ， 不建議用鍋慢慢蒸 ， 估計3個小時未必能吃 ， 所以高壓鍋上吧 ， 我用的是電高壓鍋 ， 附送了一個蒸托 ， 用起來很方便 ， 高壓鍋里放點水 ， 再蒸 。
話梅蕓豆的做法竅門原料：蕓豆 話梅 山楂 糖 。做法：1、將蕓豆洗凈后放在清水中浸泡上三個小時以上 。2、將浸泡好的蕓豆放在鍋中煮 。3、備好六七顆話梅和一些干山楂 。
主料2人份
蕓豆適量
輔料
話梅適量
山楂適量
白糖適量
水適量
食鹽適量
步驟1
將蕓豆洗凈后放在清水中浸泡上三個小時以上
步驟2
將浸泡好的蕓豆放在鍋中煮
步驟3
準備好六七顆話梅和一些干山楂
步驟4
將準備好的話梅和山楂放進鍋中一起煮
【話梅蕓豆的制作方法竅門 話梅蕓豆】步驟5
在鍋中放入適量的糖和少量的鹽
步驟6
大火煮開 ，  轉為小火
步驟7
小火煮上四十分鐘 ，  煮的熟透； 放在鍋中再泡上三個小時
步驟8
取出來自然涼后放入冰箱中冷藏一個小時 ， 再取出食用
話梅蕓豆怎么做粵菜講究清而不淡 ， 鮮而不俗 ， 嫩而不生 ， 大部分的粵菜做法都很精細 ， 注重細節 ， 比如說今天要為大家介紹的這道婞直話梅蕓豆 。話梅蕓豆“是粵菜的一道經典開胃小菜” ， 其主要特點是“柔滑清香、酸甜可口” ， 它那清爽酸甜的口感獲得了很多人的喜愛 。雖說它是一道經典的開胃粵菜 ， 且做法精細 ， 但其實只要掌握具體的方法步驟 ， 我們在家也能做 。
教你正宗話梅蕓豆的做法 共同感受其酸甜與柔滑
首先準備好原料：白蕓豆、話梅、冰糖、
接下來按照以下步驟進行制作吧：
1、做話梅蕓豆通常選擇白蕓豆 ， 按照我們在話梅蕓豆要想做得好 蕓豆挑選是基礎一文為大家介紹的挑選蕓豆的方法來選擇上好的白蕓豆 ， 用冷水浸泡至微軟（為了節省時間可以前一天晚上開始浸泡 ， 第二天就能直接用了）
2、鍋中燒開水 ， 將泡好的蕓豆倒入 ， 開鍋后轉小火慢慢煮 ， 通常煮兩三個小時；
3、蕓豆煮好后撈出備用 ， 用煮蕓豆的水繼續煮話梅 ， 話梅比較好煮 ， 大約煮十分鐘左右 ， 嘗一下水的酸度 ， 然后依據個人口味加入適量的冰糖；
4、等到冰糖完全化開后 ， 將蕓豆再次倒入鍋中一起煮 ， 這樣方便入味 ， 一直煮到蕓豆軟嫩 ， 充分入味；
5、蕓豆煮好后盛入容器內 ， 晾涼后就可以開吃啦 。
此外 ， 大家必須注意 ， “蕓豆是營養豐富的食品 ， 但是其籽粒中含有一種毒蛋白 ， 必須在高溫下才能被破壞 ， 所以蕓豆必須要煮熟煮透 ， 消除其毒性 ， 否則會引起中毒 。”《話梅蕓豆》萬能百科如實寫道 。因此大家在做婞直話梅蕓豆的時候必須把蕓豆煮熟煮透 ， 防止中毒 。
做好的正宗的話梅蕓豆酸甜可口 ， 它酸而不澀、甜而不膩 ， 蕓豆被充分浸泡和小火慢煮后口感柔滑、質感細膩 ， 話梅肉質軟嫩、Q彈爽滑 ， 兩者組合在一起質嫩爽口、清而不淡、酸甜可口 ， 是一道不可多得的開胃小菜 。趕緊按照我們教你的方法嘗試做一下吧 ， 讓我們一起來感受這份酸甜與柔滑 。

推薦閱讀