金磚茭白筍的做法金磚茭白筍的做法
材料
茭白筍 300公克,蛋豆腐 1盒,辣椒 10公克,蒜 5-6顆,蒜苗 1支,香松 10公克,酸菜 適量,白胡椒粉 1/4小匙,鹽 2茶匙,糖 1茶匙,米酒 1大匙,醬油 1大匙,水 少
做法
1、直接從外盒切半再倒扣出豆腐，直接順著豆腐上的紋路切塊備用，加入1湯匙的油，茭白筍切成段狀備用 。
2、酸菜去除水分切末備用，酸菜入菜前要先過(guò)水，將蒜頭、辣椒、蒜苗切末備用 。
3、豆腐煎到水分冒出再翻面就能煎金黃不沾鍋，再將茭白筍用160度高溫下鍋油炸，可將甜份鎖住，炸好茭白筍撈起備用 。
4、將醬油、米酒、糖、水淋入鍋中攪拌均勻?yàn)獒u汁 。醬汁比例 醬油:米酒:糖:水 1:1:1:2將調(diào)好醬汁倒入與豆腐煨煮，豆腐不能煮過(guò)久，一定要用大火燒入味，將豆腐盛盤 。
5、酸菜一定要用油炒過(guò)才會(huì)更香，下蒜頭末與酸菜一起爆香，將炸完的茭白筍下鍋一起拌炒，加入1/2小匙的鹽、1/2小匙的糖、少許的白胡椒粉，將蒜苗末及辣椒末一起下鍋拌炒，灑入少許香松拌勻，炒好的茭白筍直接淋在豆腐上即可 。
請(qǐng)教一下清炒茭白筍怎么做才好吃主料
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蘆筍適量
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茭白適量
調(diào)料 - 食鹽
適量
- 水淀粉
少許
- 植物油
少許
- 水
少許
清炒茭白蘆筍的做法
1.蘆筍洗凈，削去根部的老皮切成段，茭白剝?nèi)ネ馄?，切成和蘆筍差不多大小的段
2.鍋熱倒少許油，同時(shí)倒入蘆筍段和茭白段翻炒
3.淋入一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋蓋燜1－2分鐘
4.開(kāi)蓋繼續(xù)翻炒，調(diào)入鹽，并淋入少許水淀粉，翻炒至收汁即可
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