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扁豆的功效與作用及禁忌

云知道健康百科

1、抗病毒：扁豆含有對病毒的抑制成分 ， 這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有 ， 這種成分能有效地抑制病毒的生長 。如果是因為細菌感染而引起的食物中毒出現嘔吐癥狀 ， 食用扁豆有一定的解毒作用 。
2、降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用 ， 所以扁豆可以成為糖尿病患者日常飲食中的?？?。
3、增強免疫力：扁豆含有多種微量元素 ， 刺激骨髓造血組織 ， 減少粒細胞的破壞 ， 提高造血功能 ， 對白細胞減少癥有效 ， 從而有效維持機體免疫力 。
4、抗癌防癌：扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應 ， 腫瘤細胞表面發生結構變化 ， 從而發揮細胞毒的作用 ， 扦可促進淋巴細胞的轉化 ， 增強對腫瘤的免疫能力 ， 抑制腫瘤的生長 ， 起到防癌抗癌的效果 。
5、預防便秘：扁豆是一種纖維素成分含量很高的蔬菜 ， 多吃扁豆可以保證粗纖維的攝入 ， 粗纖維能促進腸胃蠕動 ， 還可以吸水防止糞便干結 ， 所以吃扁豆具有預防便秘的作用 。
6、健脾：扁豆味甘如脾胃經 ， 可以作為補脾除濕的中藥使用 ， 又沒有一般補脾、祛濕藥的副作用 。中醫上 ， 扁豆常常與人參、白術一起搭配 ， 具有健脾化濕的作用 。
【扁豆的功效與作用及禁忌】7、扁豆的食用禁忌：忌食不熟的扁豆 ， 扁豆中含有血細胞凝集素A、血細胞凝集素B ， 具有凝血作用 ， 如果扁豆不炒熟就食用會出現腹痛、惡心、嘔吐、胸悶心慌等不良反應 。忌吃扁豆尖 ， 扁豆中含有對消化道有強烈刺激作用的皂素 ， 扁豆兩端即扁豆尖中皂素含量尤其高 ， 盡管加熱后皂素會被迅速破壞 ， 但是在處理扁豆時盡量去掉扁豆尖更保險 。

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