(3)多好的肉泥放到盆中，再倒入泡好的淀粉 。
(4)然后放入適量面粉和一個雞蛋 。用手也可以用筷子攪拌均勻，最好用水，因為有嚼勁 。
(5)坐上鍋倒入300克的大豆油 。把肉泥挖成一個個的圓球形狀 。
(6)當油溫大約60度左右時就可以放入丸子，炸上一段時間就可出鍋食用了
炸肉丸子的做法 篇2糯米肉丸子
材料
糯米，豬肉餡，鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克 。
做法
1.糯米淘洗干凈，浸泡3小時 。
2.剩泡糯米的當兒做肉餡，把較肥點的豬肉剁成肉泥(也可用機打)肉泥放入淀粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、姜末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可 。把拌好的\’肉餡用手團成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止 。
3.蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可 。
小訣竅
豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香;如果肉餡過干也可加少許水，但要注意水量，水太多的話會使肉餡太稀不成團 。營養(yǎng)看臺糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補虛，是女性安胎、益肺的調(diào)養(yǎng)佳品 。
糯米不宜單獨食用，最好作為配料，這樣可改善其黏滯、難消化的特點 。
炸肉丸子的做法 篇3燒冬瓜肉丸子
材料
冬瓜250克，豬肋條肉(五花肉)100克 。
調(diào)料
鹽3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，姜3克，植物油15克 。
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用 。
2.將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成 。
小訣竅健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉 。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜 。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使營養(yǎng)更加全面，而且對抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜 。
炸肉丸子的做法 篇4雞肉丸子
材料
仿雞腿肉500公克，蔥姜水10㏄，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許 。
做法
1.將仿雞腿肉洗凈去皮，切成小塊狀再剁碎，并放入容器中 。
2.加入少許鹽(份量外)破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性 。
3.先加入蔥姜水可去除腥味，放入調(diào)味料同方向攪拌均勻后，再加入香油拌勻 。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度 。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中烹煮 。
6.待丸子浮至水面，即可撈起 。
炸肉丸子的做法 篇5香煎肉丸子
材料
雞肉丸子250公克，小豆苗80公克，高湯120㏄，蠔油1/2大匙，糖少許，香油少許，鹽少許 。
做法
1.小豆苗洗凈，放入加了少許鹽(份量外)的滾水中略燙，撈起瀝干放入盤中 。
2.取鍋，加入少量油燒熱，放入雞肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上 。
3.另取鍋，加入高湯煮滾，放入蠔油和糖煮勻，加入香油拌勻，淋至丸子上即可 。
炸肉丸子的做法 篇6豆腐肉丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克 。
配料
生姜片6片，辣椒干三只，蔥花適量 。
做法
1.首先將事先準備好的北豆腐捏細碎，加入到肉末中攪拌均勻，然后再加入適量的山粉捏勻備用 。
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