1、熟洗法 。把買回來(lái)的扇貝入清水中漂洗干凈，最好用淡鹽水浸泡后清洗 。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，并且盆底沒(méi)有沉淀的泥沙為好 。把洗凈的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開(kāi)口即可 。把扇貝取出后去除黑色的內(nèi)臟，然后用煮扇貝后澄清的原湯把扇貝肉清洗干凈 。這樣洗出來(lái)的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用 。熟后清理扇貝比較方便、快捷，適用于扇貝個(gè)頭比較小的扇貝 。大的扇貝如此清理會(huì)造成鮮味流失，不太適用 。
【扇貝需要怎么清洗 扇貝不用清洗怎么處理】2、生洗法 。把大個(gè)的扇貝用小刀撬開(kāi)，然后沿貝殼肌把扇貝肉割下來(lái) 。把扇貝肉中黑色內(nèi)臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個(gè)也要清除 。把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液 。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗干凈的 。
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