1、大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 每100克含水分69.8克 ， 蛋白質(zhì)4.4克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物23.6克 ， 鈣5毫克 ， 磷44毫克 ， 鐵0.4毫克 ， 維生素C3毫克 。此外 ， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素 。
【大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效】2、強(qiáng)力殺菌：大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用 ， 對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用 ， 是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種 。
3、降低血糖 ， 預(yù)防糖尿?。捍笏饪纱龠M(jìn)胰島素的分泌 ， 增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收 ， 提高人體葡萄糖耐量 ， 迅速降低體內(nèi)血糖水平 ， 并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌 ， 從而有效預(yù)防和治療糖尿病 。
4、防治心腦血管疾?。捍笏饪煞乐剐哪X血管中的脂肪沉積 ， 誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝 ， 顯著增加纖維蛋白溶解活性 ， 降低膽固醇 ， 抑制血小板的聚集 ， 降低血漿濃度 ， 增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度 ， 促使血管舒張 ， 調(diào)節(jié)血壓 ， 增加血管的通透性 ， 從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化 。
5、預(yù)防感冒：大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素 ， 對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用 ， 可預(yù)防感冒 ， 減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀 。
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