很多人都在問米釀是不是米酒 ， 今天就給大家講解一下米釀是不是米酒 。
米釀是米酒 ， 只是因所處地區(qū)不同 ， 對其的稱呼也不同 。通常情況下 ， 米釀的發(fā)酵時間一般控制在16-36小時 ， 酒精濃度會因發(fā)酵時間而產生變化 ， 發(fā)酵時間越長 ， 酒精含量越高 。另外 ， 米釀富含碳水化合物、蛋白質等物質 ， 營養(yǎng)豐富 。
米釀的制作工藝：
1、首先泡糯米 ， 大概兩三個小時 ， 用手能輕輕捻碎即可 。
2、瀝干水分再用清水沖洗干凈 。
3、蒸 ， 蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 。
4、用缸裝好 。
5、用涼開水拌酒粉 。
6、把酒粉連水一起跟米混均勻 ， 用手拌反復好幾遍 ， 總之一定要均勻 。
【米釀是不是米酒】7、最后把它裝起來 ， 壓緊 ， 再把中間挖個洞 ， 深點（出酒了那里才能看到） 。
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