1、選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉 ， 去掉豬皮 ， 肥瘦肉分開 ， 切成大約3-4cm的肉塊；2、切好之后將肥瘦肉按照1：2的比例放入容器中 ， 加入料酒、醬油、鹽、糖和雞精；3、戴上一次性手套 ， 用手揉搓肉塊 ， 直至其泛出白沫；4、取出兩張粽葉疊在一起 ， 卷成圓錐狀 ， 放入1/3糯米 ， 肥肉和瘦肉各放一半 ， 再放1/3糯米蓋住肉；5、上部的粽葉向下折 ， 包裹住糯米 ， 最后用棉線捆緊即可 。
【肉粽子的肉怎么做 肉粽子的肉如何調(diào)味】肉粽子的肉怎么做
肉粽起源于福建泉州 ， 閩南地區(qū)以及臺(tái)灣東南亞的特色傳統(tǒng)美食 ， 作為端午節(jié)節(jié)日食俗 。其選料講究 ， 配料多樣 ， 制作精細(xì) ， 歷史悠久 ， 味道香甜 ， 油潤(rùn)不膩 ， 色澤紅黃閃亮 ， 以獨(dú)有的風(fēng)味 ， 享譽(yù)海內(nèi)外 。清末民國(guó)期間 ， 市區(qū)有個(gè)“肉粽銀” ， 肉粽最為出名 ， 還有泉州市區(qū)浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽 ， 顧客滿座 。
一直到今天 ， 每年五月初 ， 中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子 ， 其花色品種更為繁多 。從餡料看 ， 北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料 ， 其中以浙江嘉興粽子為代表 。吃粽子的風(fēng)俗 ， 千百年來 ， 在中國(guó)盛行不衰 ， 而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó) 。
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