【馬蹄肉是啥】很多人都在問馬蹄肉是啥，今天就給大家講解一下馬蹄肉是啥 。
馬蹄肉是指馬蹄，又稱荸薺 。是一種生長在水田中的多年生草本植物，也是中國的特色蔬菜之一 。通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁 。
荸薺按球莖所含淀粉量，可分為兩種類型：一種為水馬蹄類型，球莖頂芽尖，臍平，富含淀粉，肉質(zhì)粗，適于熟食或提取淀粉用，如蘇薺及高郵荸薺等 。另一種為紅馬蹄類型：球莖頂芽鈍，臍凹，含水分多，淀粉較少，肉質(zhì)甜而細(xì)嫩，桂林馬蹄等 。
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