1、黃油室溫軟化切小塊放入水中，加糖加鹽，中火加熱至黃油化開 。
2、盡量全化開，不要有黃油塊，影響后期制作 。
3、煮沸，放低筋面粉，開小火，將面粉與黃油水液炒勻 。
4、炒至無干粉，色微黃，中間要不停翻炒，以免糊鍋 。
5、面糊晾涼，分次放入雞蛋液，因?yàn)槊糠N面粉吸水性不一樣，雞蛋大小也不一樣，所以配方并不完全的分毫不差 。
6、面糊與雞蛋液攪拌至將膠鏟提起有小旗，不會(huì)滴落就可以了 。
【臟臟泡芙做法 好吃又好看的臟臟泡芙】7、預(yù)熱烤箱200度，將面糊放入裱花袋里，剪口，當(dāng)然了，大小隨意，豪放形的做個(gè)大餅也行 。
8、排排隊(duì)，中間留出空隙，追求完美的可以用手沾水把上面的小尖尖按下去，泡芙做出來就是圓圓滴！
9、200烤15分鐘，轉(zhuǎn)170度30分鐘，烤箱脾氣不同，時(shí)間和溫度可稍做調(diào)整 。
10、烤完出爐，個(gè)個(gè)飽滿 。
11、內(nèi)餡制作可以根據(jù)自己的喜好，加堅(jiān)果啊，加水果啊，都可以，各人比較喜歡蔓越莓，因?yàn)榍煽肆湍逃投计鹉?，蔓越莓酸酸甜甜的正好中和了，口感很好，但是蔓越莓干一定要切碎了，否則會(huì)堵住裱花袋 。
12、巧克力切碎加少許奶油，隔水融化，用膠刷刷到擠完奶油的泡芙上，上面撒上可可粉，好吃又好看的臟臟泡芙就完工了 。
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