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蒜苔怎么腌制才好吃家常做法

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蒜苔怎么腌制才好吃家常做法


蒜苔的腌制方法和配料 蒜苔的腌制方法和配料
蒜苔的腌制方法和配料 ，蒜苔大家都不陌生，平時(shí)人們多會(huì)把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒著吃，能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)還能消炎殺菌預(yù)防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃過(guò)嗎？下面分享蒜苔的腌制方法和配料。
蒜苔的腌制方法和配料 1 【腌蒜苔】
食材：500g蒜苔、30g食鹽、40g生抽、40g陳醋、40g白糖、花椒、小米辣 。
做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備一斤的蒜苔，清洗干凈，放到通風(fēng)的地方晾涼水分，等不及的可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，然后把蒜苔的頭去掉不要，切成合適大小的段，放到一個(gè)盆子里，加上20g的食鹽攪拌均勻，腌制30分鐘，殺出水分，這樣腌制出來(lái)的蒜苔可以去除辛辣味，口感更脆 。
第二步：腌制半個(gè)小時(shí)之后把腌制出來(lái)的水分倒掉，把蒜苔裝到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器里，然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里加入一把花椒、少許小米辣、40g生抽、40g陳醋、10g食鹽、40g白糖攪拌均勻，倒到裝有蒜苔的容器里，蓋上蓋子，放到陰涼的地方密封腌制3天就可以吃了，也可以放到冰箱冷藏腌制 。
小貼士：
1、首先要注意的一點(diǎn)是，我們?cè)谇逑此馓Φ臅r(shí)候，要先清洗干凈之后再摘掉頭部，切段，不要先去掉頭部，不然之后再清洗的時(shí)候容易進(jìn)入生水 。
2、腌蒜苔之前一定要先把蒜苔用食鹽腌制一下，這樣蒜苔的辛辣味會(huì)大大減少，而且殺出水分之后口感也會(huì)更加脆爽 。
3、腌蒜苔最重要的一點(diǎn)就是不能沾生水和油，不然很容易變質(zhì)，所有能接觸到蒜苔的器具都需要保證無(wú)水無(wú)油哦 。
這樣做好的腌蒜苔酸酸甜甜的，非常的開(kāi)胃下飯，口感非常的脆爽，做法也非常簡(jiǎn)單 ?，F(xiàn)在正是蒜苔最鮮嫩最好吃的時(shí)候，大家也不要錯(cuò)過(guò)嘍 。
蒜苔的腌制方法和配料 2蒜臺(tái)的腌制材料
新鮮蒜臺(tái)：陳醋：食鹽：白糖：食用油
蒜臺(tái)的腌制步驟
1：將新鮮的蒜苔用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，瀝干水分后，用刀把蒜臺(tái)切段 。
2：在鍋中放入適量的清水，然后用火煮沸后加入適量的食鹽，攪拌均勻后就成了食鹽水 。然后將食鹽水倒入一個(gè)干凈的容器里面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可 。
3：將切好的蒜臺(tái)放入食鹽水中，一起浸泡4個(gè)小時(shí)，用漏勺將蒜臺(tái)瀝干后撈出來(lái)，然后放在干爽的地方，把表面的水分吹干 。
4：最后就可以根據(jù)個(gè)人的口味，酌情添加白糖：陳醋以及食用油，在蒜臺(tái)的表面攪拌均勻后就可以正常使用了 。味道酸甜爽口，也沒(méi)有一般大蒜那么辣，是家居必備的小食哦，大家快動(dòng)手學(xué)起來(lái)吧 。
蒜苔大家都不陌生，平時(shí)人們多會(huì)把它和肉片和雞蛋搭配在一起炒著吃，能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)還能消炎殺菌預(yù)防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃過(guò)嗎？了解它的做法與吃法嗎？如果不了解可以和我一起去看看 。
酸蒜苔怎么吃
1：配面條
酸蒜苔最常見(jiàn)的吃法就是和面條搭配在一起吃，去過(guò)陜西的人都知道，那里的面試讓人目不暇接，但多數(shù)面食的配料中都有當(dāng)?shù)厝俗约弘缰频乃崴馓Γ?dāng)?shù)厝讼矚g把面食煮好以后，把酸蒜苔切成細(xì)末，直接澆在面條的上條，吃時(shí)調(diào)勻酸爽可口特別好吃 。
2：配米飯
酸蒜苔還能配米飯吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會(huì)感覺(jué)特別有味道，而且會(huì)感覺(jué)它們特別下飯，感覺(jué)自己的胃口特別好 。
酸蒜苔怎么做
1：蒜苔最簡(jiǎn)單的做法就是直接放在家中的泡菜壇子中腌制，不過(guò)蒜苔再放入泡菜壇子以前應(yīng)該先用鹽，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜壇子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜苔才不會(huì)太辣，吃的時(shí)候才會(huì)有濃郁的酸香味 。

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