很多人都在問(wèn)花膠是魚(yú)肚嗎，今天就給大家講解一下花膠是魚(yú)肚嗎 。
花膠是魚(yú)肚 ?；z是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，故名為花膠 ?；z的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
花膠的浸泡方法：
1、一般花膠用冷水浸過(guò)夜 。
2、將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油） 。
3、花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦 。
4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味 。
5、花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化 。
【花膠是魚(yú)肚嗎】6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可 。
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