很多人都在問咖啡深烘焙和淺烘焙有什么區(qū)別 ， 今天就給大家講解一下咖啡深烘焙和淺烘焙有什么區(qū)別 。
1、顏色不同：深烘焙咖啡呈深棕色 。淺烘焙咖啡呈淺棕色 。
2、風(fēng)味不同：深烘焙咖啡會(huì)有巧克力、堅(jiān)果和焦糖的特色風(fēng)味 。淺烘焙咖啡帶有果味和花香等風(fēng)味 。
3、含水量不同：深焙咖啡豆所含有的水量較少 。淺焙咖啡豆所含有的水量相對(duì)較多 。
4、口感不同：深烘焙咖啡酸度低、紅酒味厚重 ， 具有更苦、更醇厚的味道 。淺烘焙咖啡豆子硬度高、酸度明亮 ， 口感醇厚、口味鮮亮 。
咖啡烘焙原理：【咖啡深烘焙和淺烘焙有什么區(qū)別】烘焙的過程中會(huì)產(chǎn)生一連串的化學(xué)變化 。經(jīng)過大約5-25分鐘的烘焙（依所選取溫度而定） ， 綠色的咖啡豆會(huì)失去部分濕度 ， 轉(zhuǎn)變成黃色 。在此過程中 ， 咖啡豆會(huì)膨脹 ， 從結(jié)實(shí)的、高密度的生豆?fàn)顟B(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榈兔芏鹊呐钏蔂顟B(tài) 。經(jīng)過這一過程 ， 咖啡豆體積會(huì)增大約一倍 ， 開始呈現(xiàn)出輕炒后的淺褐色 。這一階段完成之后（大約經(jīng)過8分鐘的烘焙） ， 熱量會(huì)轉(zhuǎn)小 ?？Х鹊念伾芸燹D(zhuǎn)變成深色 。當(dāng)達(dá)到了預(yù)設(shè)的烘焙深度 ， 可以用冷空氣來為咖啡豆降溫 ， 以便停止烘焙過程 。
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