1、一般熟山藥是比較好剝皮的，只要用手直接剝就可以，在剝皮的時候要注意，戴上一副一次性手套，以免山藥的外皮導致過敏 ?；蛘咴诰W(wǎng)上購買一個剝皮神器，用剝皮神器削山藥皮即可 。
2、剝生山藥是比較困難的，但煮熟后就比較好剝皮了，戴上一次性手套，直接剝皮就行了 。煮熟的山藥，用皮膚接觸山藥，是不會引起過敏反應的，所以也可以不用戴一次性手套 。蒸煮之后的山藥，在口感上可能會偏軟，因此如果想吃爽脆口感的朋友，一定要注意蒸煮的火候和時間 。
3、剝生山藥皮要戴上厚厚的手套，可以使用鋼絲球慢慢把山藥皮去除，千萬不能直接用手剝山藥皮，否則會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象的 。用鋼絲球剝山藥皮，會浪費很長一段時間，過程很麻煩 。
【山藥蒸熟以后皮難剝是好山藥嗎】4、熟山藥要稍微涼卻一下再剝皮，這樣就很容易把山藥的外皮剝掉了 。蒸熟的山藥切片后炒菜、熬粥都可以，或者就直接蘸糖、蘸果醬吃 。山藥的營養(yǎng)價值很高，但要注意不能食用太多，不然對身體不好 。
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