中國(guó)地域遼闊，形成了我國(guó)鮮明的地域性差別，尤其是在飲食上面的區(qū)別，更是地域性極其明顯 。南方人與北方人的飲食習(xí)慣天差地別 。那么在歷史悠久而又火熱的武漢文化里，他們都有哪一些特色的飲食習(xí)慣呢？一起來(lái)了解看看具有當(dāng)?shù)靥厣奈錆h的飲食文化吧 。
武漢是漢族傳統(tǒng)飲食文化的重鎮(zhèn)，兼具南北風(fēng)格 。武漢的小吃以早點(diǎn)為主，武漢人又把吃早飯叫“過(guò)早” 。過(guò)早食品有熱干面、面窩、米耙粑、魚(yú)汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發(fā)糕、鍋貼餃等 。處處的早餐文化，因生活優(yōu)裕而消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣(mài)，我將之冠上“早餐之都” ?！笆成瘛辈虨懺谖⒉┥先绱藢?xiě)道 。第一次在武漢街頭“過(guò)早”，蔡瀾“貪心”地吃了不少東西 。熱干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、雞冠餃、蒸餃、面窩、重油燒麥 。
早飯對(duì)于武漢人來(lái)說(shuō)一向都很重要，所以過(guò)早一向都是內(nèi)容豐富，品種繁多 。熱干面也是武漢一大特色 。武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱(chēng)為我國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的過(guò)早（即吃早餐）小吃 。武漢菜秉承湖北菜系風(fēng)格，湖北江河湖泊眾多，水產(chǎn)極為豐富，所以武漢餐桌上河鮮是必不可少的 。武昌魚(yú)便是因?yàn)橐痪盼灏四昝珷敔數(shù)摹安棚嬮L(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”的佳句而名揚(yáng)五洲 。更有梁子湖河蟹，它也是武漢人餐桌上必不可少的佳品 。
糖蒸肉是湖北著名的傳統(tǒng)蒸菜之一，它與“沔陽(yáng)三蒸”一樣，在全省內(nèi)外享有盛名 。黃陂人民講究“糖蒸”，每逢年節(jié)喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象征甜蜜美滿(mǎn)、象征甜蜜美滿(mǎn)、喜慶祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜 。而這道美肴還與宋代蘇東坡有些淵源 。
武昌魚(yú)是馳名中外的水產(chǎn)，盛產(chǎn)于武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，封建社會(huì)時(shí)是貢品，現(xiàn)在是席上珍饈 。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負(fù)盛名的是清蒸武昌魚(yú)，制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓 。這家酒樓由安徽人集資，創(chuàng)辦于1933年，以擅長(zhǎng)烹任武昌魚(yú)著稱(chēng) 。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚(yú)作為清蒸武昌魚(yú)的品名 。
他們一般用一公斤左右的鮮活樊口魴魚(yú)作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處 。蒸好后再在魚(yú)上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚(yú)肉細(xì)嫩，湯質(zhì)鮮美 。除清蒸外，他們還運(yùn)用油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚(yú)饌 。
武漢還有兩條著名的小吃街分別是戶(hù)部巷和吉慶街 。
戶(hù)部巷
【具有當(dāng)?shù)靥厣奈錆h飲食習(xí)慣】戶(hù)部巷位于武昌自由路，是一條長(zhǎng)150米的百年老巷，其繁華的早點(diǎn)攤?cè)?0年經(jīng)久不衰 。清朝時(shí)候，這條百米小巷曾因毗鄰藩臺(tái)衙門(mén)而得名 。
武漢人將用早點(diǎn)，稱(chēng)為“過(guò)早” 。這最初來(lái)自了清代的一首《漢口竹枝詞》 。后在別的城市被敷衍甚至忽略的早餐，被武漢人隨意而隆重的提升“過(guò)年”般“過(guò)”的位置 。以“小吃”聞名的戶(hù)部巷，就是武漢最有名的“早點(diǎn)一條巷” 。
小巷入口處，銘刻著武漢市著名曲藝表演藝術(shù)家何祚歡寫(xiě)的小記：“漢味早點(diǎn)米當(dāng)先，戶(hù)部巷里快熱鮮”，另一頭的巷口兩座石獅矗立，上方是著名書(shū)法家陳義經(jīng)用泰山石刻風(fēng)格題寫(xiě)的：“漢味早點(diǎn)第一巷” 。
戶(hù)部巷的鋪面以家庭為單位鋪陳開(kāi)來(lái)，樓上是住家，樓下是賴(lài)以生存的食店 。這里的早點(diǎn)夠老，夠味道 。有石婆婆的熱干面、徐嫂子的鮮魚(yú)糊湯粉、陳家的牛肉面、高氏夫婦的稀飯和煎餅、萬(wàn)氏夫婦的米酒等30多種特色小吃，較好地保留了武漢飲食文化的特色 。
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