2、起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí) 。
3、燉好的羊排撈出，瀝干水分，再起鍋，加入青紅椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻后撒入蔥花即可出鍋 。
二、紅燜羊排
準(zhǔn)備食材：羊排500克、土豆300克、紅蘿卜100克、洋蔥30克、姜1塊、大蒜5瓣、蔥2根、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙 。
做法：
1、羊排斬塊，用清水浸泡2小時(shí)去除血水，土豆和紅蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結(jié)，姜切片 。
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃，姜蔥蒜入鍋炒香，沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，加入適量的開(kāi)水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬 。
3、大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘，土豆，紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透即可，放入洋蔥片，即可出鍋 。
三、蜜汁烤羊排
準(zhǔn)備食材：羊排450克、家樂(lè)雞粉1勺、料酒1湯匙、生抽2湯匙、十三香1湯匙、老抽1茶匙、蜂蜜1湯匙、孜然少許 。
做法：
1、羊排用冷水泡去血水，撈出控干水分，放入湯盆，加入料酒、生抽、雞粉拌勻，用手按摩一下，更容易入味，蓋上保鮮膜腌制一小時(shí)左右，腌制好之后，瀝凈腌汁，放在錫紙上，用錫紙逐個(gè)包好，包嚴(yán) 。
2、放入烤箱上下火180度烤10分鐘左右，老抽加蜂蜜和1湯匙生抽調(diào)勻，烤好的羊排取出，打開(kāi)錫紙，倒掉湯汁，重新擺好 。
3、將醬汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少許孜然，喜歡吃辣的也可以撒少許辣椒粉，放回烤箱，單開(kāi)上火200度烤3－5分鐘后，翻面再刷一遍醬汁，再烤3－5分鐘即可 。
四、孜然烤羊排
準(zhǔn)備食材：羊排1000克、洋蔥1個(gè)、花椒適量、孜然1小碗、辣椒粉適量、鹽適量、食用油適量 。
做法：
1、花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻，羊排洗凈，放進(jìn)洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會(huì)兒，然后腌三小時(shí) 。
2、孜然粒用小火炒半分鐘出香氣，然后搗碎備用，烤箱上下火200度預(yù)熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下 。
3、放烤盤中放進(jìn)烤箱，烤大約35分鐘，然后取出來(lái)刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘，最后放辣椒面再烤2分鐘就可以了 。
五、紅燒羊排
準(zhǔn)備食材：羊排750克、土豆2個(gè)、冰糖25克、姜1塊、蔥1根、蒜3瓣、老抽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、八角2根、香葉3片、味精少許、香菜1根 。
做法：
1、羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分 。
2、鍋中放入適量油，油熱后，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不斷地翻炒，羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續(xù)翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，至羊排上色 。
3、加入熱水，沒(méi)過(guò)羊排即可，放入適量鹽，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，大約燉30分鐘后加入事前切好的土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右即可，出鍋后撒上香菜葉子點(diǎn)綴 。
羊排的做法羊排的做法如下：
原料：羊排500克、胡蘿卜250克、陳皮2片、姜15克、八角2個(gè)、桂皮適量、鹽適量、料酒適量 。
1、首先：準(zhǔn)備好材料，將胡蘿卜削皮切塊 。如下圖所示 。
2、接著將羊排洗凈，用清水浸泡30分鐘撈出 。如下圖所示 。
3、然后將羊排和清水一起放在湯鍋里，煮沸后撈出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮 。如下圖所示 。
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