浙江是一個酒文化非常豐富的省份，尤其要數(shù)浙江紹興黃酒最為出眾 。浙江紹興黃酒是浙江著名的特產(chǎn)，是浙江文化中醉人的一味麥香 。關(guān)于浙江紹興黃酒的由來有著一段歷史悠久的傳說，下面就讓我們一起去看看浙江獨(dú)具特色的紹興黃酒吧 。
黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨(dú)樹一幟 。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒、北宗黃酒等等 。但是被中國釀酒界公認(rèn)的，在國際國內(nèi)市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒 。
紹興酒有悠久的歷史，從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻(xiàn)中紹興酒的芳名屢有出現(xiàn) 。尤其是清代飲食名著《調(diào)鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優(yōu)良品質(zhì)進(jìn)行了較全面的闡述，在當(dāng)時紹興酒已風(fēng)靡全國，在酒類中獨(dú)樹一幟 。紹興酒之所以聞名于海內(nèi)外，主要在于其優(yōu)良的品質(zhì) 。
清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚” ?！墩{(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認(rèn)為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發(fā)渴，而紹酒獨(dú)無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也” 。并對紹興酒的品質(zhì)作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一”的概括 。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷 。
紹興黃酒傳說
著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒” 。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物”，說起這個名字，還有一個故事哩！
從前，紹興有個裁縫師傅，取了妻子就想要兒子 。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了 。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時款待親朋好友 。不料，他妻子生了個女兒 。當(dāng)時，社會上的人都重男輕女，裁縫師傅也不例外，他氣惱萬分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹底下了 。
光陰似箭，女兒長大成人，生得聰明伶俐，居然把裁縫的手藝都學(xué)得非常精通，還習(xí)得一手好繡花，裁縫店的生意也因此越來越旺 。裁縫一看，生個女兒還不真不錯嘛！于是決定把她嫁給了自己最得意的徒弟，高高興興地給女兒辦婚事 。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客，結(jié)果，一打開酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝 。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱“女兒酒” 。
【浙江紹興黃酒文化的來源與傳說】此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏，嫁女時就掘酒請客，形成了風(fēng)俗 。后來，連生男孩子時，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅” ?！芭畠杭t”、“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒 。這酒實(shí)在太香太好喝了，因此，人們都把這種酒當(dāng)名貴的禮品來贈送了 。
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