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白天喝檸檬水會曬黑嗎 每天晚上喝檸檬水好嗎

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白天喝檸檬水會曬黑嗎 每天晚上喝檸檬水好嗎


很多人喜歡和檸檬水 ， 認為檸檬水對身體有很多健康好處 。檸檬水含有豐富的維生素C和多種礦物質 ， 對美白和皮膚都有好處 。但網上也有不少“有趣”的說法 ， 事實與謠言并存 ， 這一篇介紹檸檬水跟健康的關系 ， 看看什么是有根據的 ， 什么只是謠言 。
檸檬水不能白天喝？
檸檬水只能晚上喝 ， 白天喝完在陽光下容易曬黑 ， 這個說法在網上非常流行 ， 我簡單搜了一下 ， 還真有不少專業人士認同 。
檸檬水之所以被認為令人容易曬黑 ， 跟它含有的維生素C大概沒有關系 ， 否則這個傳言應該是白天不能吃橙子 ， 白天不能吃獼猴桃 ， 或白天不能喝VC泡騰片兌水…… 檸檬水之所以被認為不適宜白天喝 ， 要歸咎到當中含有的“光敏物質”,主要為香豆素（coumarin） 。
香豆素類化合物具有芳香氣味 ， 結構有三種：簡單香豆素類、呋喃香豆素類、吡喃香豆素類 。柑桔屬植物(橙油、檸檬油、葡萄柚、佛手柑等)中有香豆素類化合物 ， 其中大部分是呋喃香豆素 。香豆素具有光敏性 ， 輕則使皮膚變黑 ， 重則起皮膚損傷 。[1]
下面是香豆素（當中亞型為補骨脂素）影響皮膚變黑的多種作用機制 ， 簡單說就是增加黑色素合成 ， 增加皮膚對紫外線的敏感度 ， 增加黑素細胞的密度 ， 促進黑素細胞生長 ， 保護了黑素細胞免被清除…… [1]
香豆素接觸到皮膚 ， 的確容易造成皮膚變黑甚至皮膚毒性 。檸檬油是檸檬的提取物 ， 一直以來都被廣泛用于化妝品中 ， 但由于其具有副作用 ， 在很多國家被禁用 。近年來它被廣泛用于香薰按摩 ， 由于含有香豆素類化合物 ， 具有光敏性和黑素原特性 。2001年就有病例研究描述了兩名患者使用了有關香熏油按摩 ， 之后暴露在紫外線下 ， 在48至72 h后出現大皰性光毒性皮膚反應（bullous phototoxic skin reaction） ， 也就是皮膚出現“大水皰” ， 研究人員認為使用含有這類柑橘類精油按摩之后接觸紫外線會導致健康危機[2] 。
不單是柑橘類精油的香豆素對皮膚構成問題 ， 柑橘類果汁或含香豆素的蔬菜直接接觸皮膚 ， 之后長時間暴露在紫外線下也會構成問題 。國外有所謂Margarita Burn“瑪加麗特燒傷” ， 但正式應該稱為“植物光化性皮炎” （phytophotodermatitis） ?，敻覃愄厥且环N雞尾酒 ， 當中使用到青檸 ， 青檸含有的香豆素是檸檬的數倍 ， 當夏天鮮榨青檸汁加到瑪格麗特中的時候 ， 不經意就會讓手占到青檸汁 ， 之后在紫外線下曬幾個小時 ， 就可能出現局部皮膚燒傷 。記錄接觸了青檸或其他柑橘和蔬菜類(例如西芹)之后受到紫外線燒傷或曬黑的病例已經不少 。[3][4][5]
柑橘類精油和果汁直接接觸皮膚容易造成曬黑或曬傷 ， 那是否飲用檸檬水也同樣會曬黑？2017年有研究分析了多種柑橘類水果和果汁的香豆素濃度 ， [6] 除了濃縮檸檬汁較高外 ， 檸檬本身的濃度并不算高 ， 329ng/g ， 是青檸的三分之一 ， 是西柚的不到2% 。以1個檸檬大概50g算 ， 含香豆素約16,500ng,或16.5ug 。
除了柑橘類 ， 芹菜(252ng/g)、歐芹(23214ng/g)、胡蘿卜(68ng/g)、歐防風(334ng/g)和香菜(258ng/g)葉等蔬菜都含有較多的香豆素 。[6]
1991年瑞士聯邦公共衛生辦公室發表的一項研究 ， [7] 4名受試者接受試驗 ， 進食含香豆素的西芹 ， 受試者分別吃了300g的西芹根部 ， 當中含香豆素約28.2mg ， 然后照紫外光 ， 皮膚一點光毒性反應都沒有 ， 但在10mg的香豆素水平 ， 其中一人才出現皮膚變黑的反應 。這樣推算 ， 大概需要吃600個檸檬才會有機會被曬黑 。

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