1. 首頁 > 云知道 > >

煮滑肉用開水還是冷水調粉

云知道知識經驗

煮滑肉前 ， 在碗中加入紅薯淀粉、雞蛋、鹽、溫開水化散并和勻后，發泡15分鐘 。15分鐘后 ， 把切好的肉加入料酒、鹽、蛋清、少許生抽、糖、發泡好的紅薯淀粉，并攪拌均勻 ， 讓每個肉條上都裹上淀粉即可 。
煮滑肉前，在碗中加入紅薯淀粉、雞蛋、鹽、溫開水化散并和勻后，發泡15分鐘 。15分鐘后，把切好的肉加入料酒、鹽、蛋清、少許生抽、糖、發泡好的紅薯淀粉，并攪拌均勻，讓每個肉條上都裹上淀粉即可 。
【煮滑肉用開水還是冷水調粉】滑肉是四川省東南方向廣安市、遂寧市、重慶市、孝感市、廣水市等很有名的地方菜品 ， 幾乎家家戶戶都會烹飪，主要由瘦肉和（紅薯粉或地瓜粉）為主料，按照口味放入適當的鹽、辣椒、蔥、姜、蒜等佐料調味相伴揉捏為較干的糊狀，在大火沸水時，抓捏近兩根食指大小不需太規則，待煮至漂浮即可盛入碗內即可主食又可作為一道菜肴 。

    推薦閱讀