制醋是醋酸桿菌，是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌，為非運動性的專性好氧性細菌，乙酸是其代謝的有機終產物，不產生接觸酶 ， 最適生長溫度30℃ ， 廣泛分布于水生環境中，發酵的糧食，腐敗的水果、蔬菜和果汁、醋或酒精飲料中普遍存在 。【制醋用的是什么菌】
制醋是醋酸桿菌 ， 是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌，為非運動性的專性好氧性細菌，乙酸是其代謝的有機終產物，不產生接觸酶 ， 最適生長溫度30℃ ， 廣泛分布于水生環境中，發酵的糧食，腐敗的水果、蔬菜和果汁、醋或酒精飲料中普遍存在 。
