花青素是構(gòu)成花瓣和果實顏色的主要色素之一，可以說食物顏色越深，其中花青素的含量也就越高 。吃富含花青素的食物，對健康十分有利，不僅可以強(qiáng)身健體，還能防治疾病 。你知道哪些水果富含有花青素嗎？我們一起來了解一下 。
1、藍(lán)莓
藍(lán)莓是所有蔬果中花青素最高的，而藍(lán)莓花青素最豐富的地方便是它特有的藍(lán)色表皮，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量為163mg，藍(lán)莓所含的花青素、有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養(yǎng)成分是任何植物都無法比擬的，尤其是由 16 種生物類黃酮 組成的花青素，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性 。近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關(guān)注，是由于藍(lán)莓果花色苷的獨特保健功能 。
2、蔓越莓
蔓越莓中的花青素含量也是非常高的，蔓越莓呈蔓越A型原花青素，研究表明蔓越莓位居每份抗氧化劑含量最高的五大食品之列 。蔓越莓含有多種具有抗氧化活性的物質(zhì)，包括花青素、黃酮醇、原花青素 。這些物質(zhì)能降低氧化應(yīng)激，降低細(xì)胞炎癥，保護(hù)DNA，從而減少可能導(dǎo)致癌癥發(fā)生和發(fā)展的細(xì)胞改變風(fēng)險 。
3、桑葚
同樣重量的桑葚花青素含量是葡萄的5倍，采用桑葚等果漿凍干的凍干花青素可以直接被人體腸道所吸收而快速作用于人體，吸收有效成分，發(fā)揮花青素功能作用 。
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4、葡萄
葡萄中的花青素主要集中在葡萄皮上，葡萄皮中含有的花青素比果肉還多 。葡萄籽中含有的原花青素最多 。葡萄籽提取物(原花青素OPC)是目前已知的抗氧化作用最強(qiáng)的天然食品，是目前為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的自由基清除劑，具有非常強(qiáng)的體內(nèi)活性 。實驗證明，OPC的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍 。
5、櫻桃
櫻桃中的花青素是一種水溶性色素,可以隨著細(xì)胞液的酸堿性改變顏色 。櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大，紫色櫻桃抗氧化作用最大，也就是說抗衰老的營養(yǎng)補(bǔ)充作用最大 。深紅色櫻桃次之，淺紅色櫻桃再次，黃色櫻桃最小 。
總得來說，含花青素的水果其實挺多的，我們在日常生活中，可以長期食用這類的水果，對我們的身體大有裨益 。
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