茭白可以直接炒嗎
吃茭白最好是進(jìn)行焯水處理 。茭白是即可炒著吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水很多，但是由于茭白中含有較多草酸，所以焯水處理后再吃對身體更好 。
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等 。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收 。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收 。醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩 。
營養(yǎng)作用：
1、利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、補(bǔ)虛健體，茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用 。
【茭白生的可以直接食用嗎】茭白可以生吃嗎？
可以生吃的，很脆、有點(diǎn)甜，還有涼拌茭白的做法，這道小菜制作方法簡單但是有講究，選鮮嫩茭白刨去皮切絲不要太細(xì)，要晾干水至少要控干水，先煉菜油放冷，淋少許在茭白絲上拌勻，到茭白絲被菜油裹嚴(yán)加少許細(xì)鹽或椒鹽即可 。要點(diǎn)是先要茭白絲干再裹油，裹上油再加鹽，鹽要少要細(xì)，吃之前再加鹽，不要早加 。
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