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桂花鴨和鹽水鴨區別

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沒有區別 。鹽水鴨是南京特產 ， 屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨 ， 因南京有金陵別稱，故也稱金陵鹽水鴨，至今已有兩千五百多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗 。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美 ， 具有香、酥、嫩的特點 。
【桂花鴨和鹽水鴨區別】沒有區別 。鹽水鴨是南京特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，因南京有金陵別稱，故也稱金陵鹽水鴨，至今已有兩千五百多年歷史 。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗 。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點 。
鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制 ， 使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度 。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性 。而高溫煮制的腌臘制品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般 。另外，桂花鴨制作考究，除用料好外 ， 而且工藝精，炒鹽腌 ， 清鹵復，增加鴨的香醇，炒得干減少鴨脂肪，此薄且收得緊，煮得足 ， 食之有嫩香口感 。

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