酒糟醋，是用酒中絞釋出的酒渣提煉制成的 。由于少了米醋的麴香 ， 口味顯得較淡，在市面上容易購(gòu)買到，適合與其它的調(diào)味品添加使用，變幻出多樣化的烹調(diào)口感 。酒糟要怎樣做才好吃呢?接下來(lái)我為大家推薦一下酒糟好吃的做法 。
酒糟好吃的做法一：酒糟醉河蝦
材料
活河蝦500克，紹酒半杯調(diào)味料酒糟鹵30克 ， 鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙
【酒糟要怎樣做好吃】做法
1、將河蝦洗凈瀝干，在紹酒中浸10分鐘撈出備用 。
2、鍋中入少許水 ， 加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻后加入酒糟鹵 。
3、將蝦倒入調(diào)制好的鹵汁中浸泡2～3小時(shí)即可食用 。
食神美味經(jīng)
蝦在秋冬最鮮美，常吃活力多多喲!不過膽固醇高的朋友最好不要吃蝦頭、蝦卵 。蝦肉中易使人體合成膽固醇的飽和脂肪很少，是很理想的健康食品 。
不喜生食的朋友可以將蝦加鹵汁入鍋烹熟，加適量香蔥燒出香味
酒糟好吃的做法二：酒糟排骨
材料
排骨 ， 酒糟，蔥段，姜，蒜，鹽，雞精 ， 糖，醋，喼汁
做法
1.排骨先用水稍煮滾，燙去血水 ， 除去臟東西 。
2.鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的劃動(dòng)鏟子 ， 以免燒焦 。
3.等糖全部融化 ， 油變成咖啡色并冒小泡的時(shí)候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒 。
4.倒入排骨 ， 煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續(xù)翻動(dòng)幾下 。
5.倒入少許熱水，至排骨頭2/3處 。
6.水再次煮開后，出鍋裝入砂鍋中 。
7.排骨在砂鍋中燉45分鐘后即可享用 。
酒糟好吃的做法三：酒糟鳳爪
材料
鳳爪12個(gè)姜片2片大蔥1根鹽巴2湯匙水適量腌料：雞湯500毫升白砂糖30克紹興酒100毫升醉雞汁50毫升麻油適量蔥花裝飾香菜裝飾
做法
1將洗凈的鳳爪去爪尖大蔥切段香菜取葉備用 。
2燒開水，放入姜片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透 ， 大約15分鐘左右，撈出沖涼水瀝干備用 。
3取一個(gè)湯鍋，把雞湯燒至沸騰 ， 放入白砂糖拌勻融化放涼備用 。
4將煮好的鳳爪放大碗內(nèi)，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均 ， 密封好冷藏腌制12小時(shí) ， 撒上蔥花及香菜葉裝飾即成 。
酒糟簡(jiǎn)單好吃的做法：酒糟雞蛋
用料：
紅棗5顆（兩人份）、枸杞適量、雞蛋兩顆 、酒糟10勺（我用的是韓國(guó)勺子）、熱開水500ml 。
1、把所有要用的材料都準(zhǔn)備好 。
2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋里煮開 。
3、煮開后關(guān)火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧，讓它們出味 。
4、在燜的過程中，就把雞蛋打散備用 。
5、5分鐘過去了，再重新開火煮開，等到再次沸騰后就把10勺的酒糟放進(jìn)去煮，然后調(diào)到中火煮，大概煮3分鐘吧，用勺子攪拌，就把蛋液倒進(jìn)去，待上2分鐘吧，關(guān)火 。
6、關(guān)火后燜上2分鐘，完成了！
酒糟的制作方法和步驟如下：
1、將圓糯米洗凈用清水浸泡一晚 ， 然后瀝干水分放入高壓鍋隔水蒸20分鐘后放涼
2、放涼后糯米用筷子攪拌均勻 。
3、用250克的純凈水?dāng)嚢?g左右的甜酒曲 ， 用筷子不斷地?cái)噭?nbsp;， 將液體倒入涼糯米中 。
4、攪拌均勻后將糯米壓平，中間挖個(gè)小洞，小洞的周圍再撒些干的酒曲
5、然后用保鮮膜將碗密封好，蓋上蓋子靜置不動(dòng) 。
6、由于氣溫較高，一天半的時(shí)間酒糟發(fā)酵成功，又甜，水分又多真好吃 。若是氣溫較低，需要發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng) 。
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