鮮蝦要放到冷凍室里保存 。一般海鮮都是放在冰箱里冷凍，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味 。
鮮蝦怎么冷凍鮮蝦放在袋子里灌入適量清水，將鮮蝦完全淹沒，放入冰箱冷凍室速凍，蝦與冰塊在一起能存放數月且無異味 。
鮮蝦冷凍的速度越快越好，最好選用帶速凍功能的冰箱，冷凍效果好而且鮮味流失少，鮮味持久 。
蝦可先氽水或氽油后保存 。即在入冰箱儲存前，先用開水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久，保存時間更長 。
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