【貓屎咖啡收集自哪種貓？貓屎咖啡是真的貓屎嗎】貓屎咖啡收集自麝香貓，麝香貓只存在于印度尼西亞，所以貓屎咖啡是印度尼西亞的傳統特產 。麝香貓通過實用咖啡果，然后人們把麝香貓糞便中的咖啡豆提取出來，就成了昂貴的貓屎咖啡 。也就是說貓屎咖啡，是麝香貓的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡” 。該種動物主要以咖啡豆為食，在麝香貓胃里完成發酵后，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡 越南貓屎咖啡 的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡 。
貓屎咖啡由于數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴，售賣地更是少之又少，即使在原產地印尼亦不多見，所以是全球最昂貴的咖啡之一 。市面上販賣的貓屎咖啡，多為人工豢養，風味與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同 。
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