）第五步：把買回來(lái)的餃子皮 ， 用搟面杖稍微搟薄一點(diǎn) ， 這樣可以讓燒麥包得大一點(diǎn) ， 如果不搟薄 ， 做出來(lái)的就是迷你型的燒麥 。第六步：取一張搟薄的餃子皮 ， 放一大勺炒好的糯米飯 ， 然后把餃子皮收攏 ， 用虎口把收口捏緊 ， 另外一只手的大拇指按壓糯米飯 ， 讓燒麥的餡料更緊實(shí) ， 這樣蒸好的燒麥不會(huì)散掉 。（--溫?zé)釥顟B(tài)的糯米飯更好包 ， 因?yàn)槊罪埖臏囟瓤梢宰岋溩悠ど晕④浕?nbsp;， 包好之后糯米飯會(huì)跟餃子皮很好地貼合 ， 不會(huì)散開 。
）第七步：把燒麥全部包好 ， 在蒸鍋中放好屜子 ， 再放防粘的屜布或者油紙 ， 把燒麥放上去 ， 如果餃子皮有點(diǎn)干 ， 可以用一個(gè)噴壺噴些水 ， 開大火 ， 冷水蒸10分鐘即可 ， 餃子皮變得透明就可以了 。（--如果沒(méi)有屜布或者油紙 ， 可以切一個(gè)胡蘿卜片墊底 。）成品圖：晶瑩剔透、軟糯鮮香 ， 超級(jí)好吃 ， 皮薄餡大、肉香和香菇的香味刺激人的味蕾 ， 餡料松軟 ， 皮帶著微微的嚼勁 ， 想吃嗎？燒麥技術(shù)小總結(jié)：（1）糯米一定要蒸熟嗎？做燒麥的糯米一定要蒸熟 ， 如果是生糯米 ， 沒(méi)有黏性 ， 用餃子皮是包不住的 ， 肯定會(huì)散開 ， 而蒸熟的糯米有黏性 ， 可以很好地跟餃子皮貼合 ， 不會(huì)散開 。
【熱血魔獸碎蛋者怎么用,當(dāng)年比魔獸還火】（2）如果做太多怎么保存？如果一次做太多吃不完 ， 短時(shí)間內(nèi) ， 可以放冰箱冷藏一晚 ， 第二天拿出來(lái)蒸熱再吃 ， 如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存 ， 建議放入冰箱冷凍 ， 而且冷凍時(shí)要分格冷凍 ， 方便隨時(shí)取 ， 并且盡快吃完 。（3）為什么糯米飯要蒸熟而不是煮熟？有人跟我說(shuō) ， 糯米飯為什么不跟肉沫香菇一起放鍋里煮熟 ， 這樣不是更省事嗎？我的回答是：糯米飯如果太少 ， 放鍋里煮熟 ， 鍋底會(huì)有鍋巴 ， 吃起來(lái)太硬 ， 而肉沫和香菇等配料 ， 放鍋里一起煮肯定沒(méi)有炒得香 ， 所以 ， 最好分開進(jìn)行 。
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