不建議直接使用新買的菜刀，因為新買的菜刀上面可能會沾染大量的灰塵和細菌 。建議用清水沖洗幾遍，再用抹布擦掉水分 。并且有的新菜刀沒有開鋒，還需要使用專用的磨刀器進行開鋒 。
不建議直接用新買的菜刀不建議直接使用新買的菜刀，雖然大部分新菜刀的表面看起來比較干凈，但是菜刀這種商品長時間陳列在貨架上時，容易沾染灰塵和細菌，因此新買的菜刀首先需要做的是清洗和消毒，可以直接用清水沖洗幾遍，再用抹布擦掉水分 。
沖洗干凈新買的菜刀后，還需要給菜刀進行開鋒，因為有的商家為了安全性不會直接售賣開鋒的菜刀，或者是刀刃比較鋒利的菜刀 。若買到這種菜刀需要使用專用的磨刀器進行開鋒 。
給菜刀開完鋒之后，還需要在菜刀上面涂抹一層食用油，這樣可以避免菜刀出現生銹或氧化的現象，菜刀的使用壽命就會得到延長 。并且使用菜籽油，菜刀的保養(yǎng)效果會更好 。
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