最佳答案大廚招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、來鳳魚、上湯娃娃菜、蜜汁叉燒、紅燒乳鴿、烤乳豬、白切雞、泡椒蝦扯旦等 。水煮肉片：是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南 ， 屬于川菜中著名的家常菜 。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。尖椒兔：是以兔肉為原料制作的一道菜品 。尖椒兔是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系 。
大廚招牌菜有水煮肉片、尖椒兔、來鳳魚、上湯娃娃菜、蜜汁叉燒、紅燒乳鴿、烤乳豬、白切雞、泡椒蝦扯旦等 。
1、水煮肉片：是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南 ， 屬于川菜中著名的家常菜 。因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。
2、尖椒兔：是以兔肉為原料制作的一道菜品 。尖椒兔是四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系 。
3、來鳳魚：是中國重慶市璧山區(qū)的一道特色名菜，屬于川菜，該菜品是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等，而后來這些流行的“江湖菜” ， 在烹制手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響 。
4、上湯娃娃菜：是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系 。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮 ， 而后以濃湯調(diào)制而成 。
【大廚招牌菜有哪些】5、蜜汁叉燒，是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系 ?！安鏌笔菑摹安鍩卑l(fā)展而來的 。
