步驟：蒸—泡-洗-再泡-完成
用料
花膠N個
生姜適量
料酒適量
純凈水適量
魚膠（花膠）泡發的做法
1）取干魚膠（花膠）放在盤子里，記得不要沖洗哦，將生姜切片鋪在干魚膠片上，在將料酒均勻撒在魚膠上，等鍋里水燒開后放入鍋中隔水蒸10分鐘，打開鍋蓋會發現魚膠明顯縮小了 。
怕腥味的可以多放一些生姜和料酒 。
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2）取出剛蒸好的魚膠連同生姜倒入涼的純凈水中，利用溫差鎖住魚膠原蛋白減少營養流失，水量要多些保證將魚膠全部浸入（我用的是自己過濾的純凈水） 。
等水溫降到與手溫差不多時就再次更換一次涼的純凈水，這樣就可以放入冰箱冷藏室進行第一次泡發了 。
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3）泡發24小時后取出魚膠進行清洗，把里里外外那些附著在表面的黃色膜輕輕的洗干凈后，注意靠頭部位要反過來洗，清洗的目的是為了減少魚腥味 ， 清洗干凈后再次換上純凈水放入冰箱冷藏室進行第二次泡發24小時 。
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4）這是經過：蒸—泡24小時—清洗—再泡24小時后的魚膠是不是超大啊 ， 每一片都比我手掌大許多呢 。
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5）現在就可以把泡發好的魚膠與其他食材一起煮美食啦 。
一次吃不完的就用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室保存起來下次再享用了 。
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小貼士
泡發的容器一定要大些給魚膠泡發有足夠的空間 。
魚膠最簡單的泡發方法如下：
一、工具／原料：魚膠 。
二、具體步驟：
1、魚膠的形成 。魚膠也叫魚肚或者花膠，由各種魚的魚鰾干燥而成 。
2、蒸20分鐘 。取出魚膠放入盤子中再放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸20分鐘左右 。
3、用手試d性 。蒸熟后的魚膠會變小，用手掰一下有d性就可以了，掰不動可以再蒸10分鐘 。
4、浸泡24小時 。將蒸好的魚膠直接放入干凈的清水里浸泡，浸泡24個小時 。
5、浸泡5小時洗凈 。時間到撈出魚膠 ， 再倒入開水浸泡5個小時，泡好后用清水沖洗一下 。
6、最后再泡24小時 。洗干凈之后，再加入清水蓋上蓋子浸泡24個小時就泡好了 。
干魚膠是需要泡發才能用來制作美食的，而干魚膠首先要清水浸泡10個小時，在用溫水清洗兩次之后，然后在將泡發好的魚膠切成小絲狀 ， 最后在將魚膠放進鍋里面，加入適當的清水就可以煮糖水了 。魚膠具備有豐富的蛋白質以及氨基酸，適合女性在經期的時候食用，具備有活血化瘀以及美容養顏的效果 。
1花膠蒸發步驟
1、花膠先用清水浸泡至軟 ， 時間視花膠大小而定 。一般情況下要幾小時或浸泡過夜 ， 1兩以上的花膠最好要泡1天以上 。（夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室）
2、將花膠洗凈，去掉油脂（黃色、用手摸上去油油的那些就是） 。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味 。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的 。
3、鍋內加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發 。（母膠可以加入適當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況）
4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗 ， 降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室 。
發制后的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好 。尚未發透的 ， 可以繼續泡水 。
提示：
1、蒸發時間非常重要，如果掌握不好 ， 蒸發過頭，會導致“吐膠”（意為花膠發制過頭） 。
