1. 首頁 > 云知道 > >

家常燉羊肉最正確做法 燉羊肉湯三放三不放

云知道燉羊


家常燉羊肉最正確做法 燉羊肉湯三放三不放


大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 。深秋時節 ， 已經有了冬天的味道 ， 路邊的烤紅薯 ， 糖炒板栗 ， 冰糖葫蘆 ， 羊肉湯等等 ， 這些冬季美食讓人垂涎欲滴 ， 進入冬天的步伐也越來越近 。這不馬上就要立冬了 ， 立冬到 ， 冬天也就來了 ， 最直接的感受就是冷 ， 除了多穿衣服抵抗寒冷 ， 還要多吃一些驅寒暖身的食物 ， 其中羊肉就是冬季最受歡迎的美食之一 ， 不但能很好的滋補身體 ， 還能抵御寒冷 ， 可謂是冬季滋補御寒佳品 。下面就和大家分享下羊肉湯的家庭做法 ， 寒冷的天氣喝上一碗羊湯 ， 從頭暖到腳 ， 渾身上下都舒服 。
去羊湯館喝羊湯 ， 真不如自己在家做 ， 實惠又干凈 ， 賣羊肉的攤位圍滿了人群 ， 一會兒工夫一只羊就賣光了 ， 我買了一根羊腿肉 ， 48元一斤 ， 花了200多塊錢 ， 夠吃好幾頓了 。羊肉有一股膻味 ， 如果做不好就導致羊肉湯越燉越膻 ， 非常難喝 ， 所以燉羊肉湯時 ， 牢記3放3不放 ， 保準湯白肉嫩無膻味 ， 一起來看看具體做法吧 。
羊肉有山羊肉和綿羊肉兩種 ， 如果吃不了膻味重的就買綿羊肉 ， 基本上沒什么膻味 ， 吃起來很香 。把羊腿清洗干凈 ， 羊肉片下來一部分可以留著涮火鍋 ， 剩下的就燉羊肉湯 ， 鍋中加滿水 ， 一定要一次加夠了 ， 中途是不能加水的 ， 否則會影響鮮味 。
大火燒開后撇除表面的浮沫 ， 放入蔥段 ， 姜片 ， 洋蔥 ， 這就是必須要放的3樣 ， 去腥又提鮮 ， 不需要加過多調味品 ， 原汁原味最鮮香 ， 轉中小火慢燉1個小時候左右就可以了 ， 快出鍋的時候加適量鹽調味即可 。那3不放是哪些呢？1、花椒 ， 很多人以為花椒可以去腥 ， 但是卻不適合燉羊肉湯 ， 味道太重會影響鮮味還會讓湯變黑 ， 羊肉更適合放胡椒 ， 所以別放錯了哦 。2、大料 ， 燉肉會經常用到大料 ， 但是羊肉不能放大料 ， 因為這兩種食材的味道會相沖 ， 會嚴重影響肉的口感和湯的鮮美 。3、醋 ， 有人會加醋去腥 ， 卻不知道羊肉湯是不能放醋的 ， 會導致羊肉的味道很奇怪 ， 去腥有很多種方法 ， 醋就免了 。這3種就是燉羊肉一定不能加的哦 ， 也是很多人經常忽略的 ， 難怪羊肉湯不好喝 。
【家常燉羊肉最正確做法 燉羊肉湯三放三不放】 打開鍋蓋的瞬間一股濃濃的香味撲鼻 ， 湯濃白如牛奶 ， 看著就好喝 ， 羊湯要趁熱喝才香 ， 碗中加入適量香菜和香蔥 ， 倒入羊湯 ， 加點白胡椒粉 ， 調味品可以根據自己的口味添加 ， 我家基本就放這幾樣 ， 別提多香了 。
先喝上一碗湯 ， 再慢慢吃肉啃骨頭 ， 不愛吃羊肉的都能喝上好幾碗 ， 鮮香無腥味 ， 越喝越上癮 ， 寒冷的天氣 ， 隔三差五燉上一鍋羊肉湯 ， 解饞營養又滋補 ， 實在是太過癮了 。
燉羊肉時 ， 最忌諱放這3味料 ， 很多人不知道 ， 難怪湯難喝肉難吃 ， 記住不能放花椒 ， 大料和醋 。
版權聲明：本文內容由網友提供 ， 該文觀點僅代表作者本人 。本站僅提供信息存儲空間服務 ， 不擁有所有權 ， 不承擔相關法律責任 。如發現本站有涉嫌抄襲侵權/違法違規的內容 ， 請發送郵件至舉報 ， 一經查實 ， 本站將立刻刪除 。

    推薦閱讀