板栗紅燒肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊 。
2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色 。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒 。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可 。
吃貨點評：板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經(jīng)典又美味 。
微波爐版紅燒肉
主料：五花肉，料酒，醬油，糖，
做法：
1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下) 。
2.取一微波爐的.碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖 。醬油和糖的用來按各人的口味 。調(diào)料差不多要淹過肉，不夠可加點水 。
3.放好調(diào)料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了 。
吃貨點評：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質(zhì)肥瘦相間，品質(zhì)很不錯呢~~~
土豆紅燒肉
主料：五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用 。
2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色 。
3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋 。
吃貨點評：土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲!
家常紅燒肉的簡單做法紅燒肉是熱菜菜譜之一 。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做 。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化 。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴 。
紅燒肉的簡單做法
食材：
五花肉350克
李錦記秘制紅燒汁35克
冰糖10克
黃酒50克
姜10克
紅燒肉制作方法
1、準備材料
2、五花肉清洗干凈，入鍋中大火燒開焯水兩分鐘
3、切成小塊
4、鍋中放少許油，放入肉塊煸炒，煸炒至水分蒸發(fā)，肉有少許金黃色
5、加入冰糖翻炒后放姜片，翻炒一分鐘
6、沿鍋邊倒入黃酒去腥
7、加水大火燒開，水開后放入紅燒汁
8、小火慢燉1個小時，最后大火收汁即可
烹調(diào)技巧
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可 。
二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫 。
三燒制：這是紅燒的關(guān)鍵步驟 。一定要用小火慢燒1小時以上 。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經(jīng)典菜肴，看似簡單，實則重的是燒制的功夫 。燒的火候不夠，肉硬 。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的\’收汁和賣相 。
紅燒肉
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