二、酵母粉在使用過程中是有一定比例的，用量合理，才能夠讓面團發(fā)酵得好，相反，會影響發(fā)酵速度，其實在酵母粉的包裝袋上面都寫有使用說明書以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉當中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉 。
三、酵母粉在使用之前要激發(fā)出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能會出現(xiàn)混合不均勻以及融化不了現(xiàn)象，就會達不到發(fā)酵預期目的 。
在發(fā)酵之前將酵母粉放入器皿當中，然后加入30度左右溫水，水不要太燙，要不然酵母會被燙死，失去發(fā)酵作用，然后攪拌均勻放在一旁，靜罝5分鐘，完全能夠激活酵母 。
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