2、蓋上保鮮膜，將面團發(fā)酵好 。
3、發(fā)酵好的面團體積明顯變大，內部出現(xiàn)密密的海綿狀組織 。
4、將發(fā)酵好的面團取出，排氣后搓成長條 。
5、分成均勻的八份 。
6、取一份面團，將切口朝上，一邊轉圈，一邊用拇指將面團整理成四周高中間低的圓柱形狀 。
7、在中間倒入少許油 。
8、繼續(xù)用拇指在中間一邊轉一邊捏，直到將面劑捏成口袋狀，如果中間剩余的油比較多，倒出來，只要保持內部的面表面都抹上油即可 。
9、收口像包包子樣捏起來，捏緊，烙好后下一步操作才會更完整 。
10、將面劑放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用搟面杖將劑子搟成圓餅狀 。
11、不粘鍋里放入少許油，將面餅劑子放入鍋里，煎至微黃后翻面，直到兩面都變黃 。
12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好 。
13、將煎好的餅從中間輕輕撕開，舀一勺肉餡夾在里面即可 。
肉夾饃的做法導語：陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩） 。肉夾饃是陜西著名小吃 。下面是我給大家整理的肉夾饃的做法大全的相關內容，希望能給你帶來幫助!
肉夾饃的做法一：
材料： 面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量 。
做法
1.用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團 。蓋上布，醒40–50分鐘 。待面團完全膨脹 。
2.然后切成6份每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣 。
3.先燒熱，不要放油 。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞 。兩面都扎 。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面 。已經(jīng)可以聞到香味兒了 。
4.面餅還會膨脹一點兒，松松軟軟的很好看，當然很好吃了 。
肉夾饃的做法二：
材料： 小燒餅，五花肉，小青椒，香菜 。
做法
1、烙好的\’小燒餅用刀劃開 。
2、把燉好的五花肉(和海帶一起燉的)，配上小青椒和香菜一起剁碎夾進去就好了 。
肉夾饃的做法三：
材料： 小燒餅，五花肉，小青椒，香菜 。
做法
1、烙好的小燒餅用刀劃開 。
2、把燉好的五花肉(和海帶一起燉的)，配上小青椒和香菜一起剁碎夾進去就好了 。
肉夾饃做法四：
材料： 面粉，紅燒肉，香菜，青椒，肉湯 。
做法
1.發(fā)面 。
2.發(fā)好面后，取一些干面粉撒在面板上，將發(fā)酵好的面團反復揉至表面光滑，之后搓成長條 。
3.自長條一頭用刀切成幾份，揉成大小一致的圓形，壓扁，搟圓 。
4.坐好平底鍋，開火，燒熱，放入面餅，蓋上鍋蓋，烤制 。
5.中途可掀開鍋蓋，轉動面餅，不要烤糊 。5分鐘左右，翻烤另一面 。此時能聞到香味了 。
6.取出饃餅，稍微晾涼，用刀在餅中間切出口，不要切穿，在底部相連 。
7.取紅燒肉和少量香菜、青椒，均切碎，拌入少量肉湯 。將其夾入切好的肉餅中 。
怎么做肉夾饃肉夾饃起源于陜西，是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，是陜西省傳統(tǒng)特色食物之一 。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥里軟，面香十足 。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由唇齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在 。
肉夾饃的制作分兩個步驟，一是饃，二是肉 。
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