很多人都在問溫水和面和冷水和面的區(qū)別，今天就給大家講解一下溫水和面和冷水和面的區(qū)別 。
1、效果不同：溫水和面，面不軟不硬；冷水和面，面稍微硬一些 。
2、制作的食物不同：溫水和面，適合煮食，做鍋烙等；冷水和面，適合蒸食，蒸饅頭、包子 。
3、口感不同：溫水和面，做出來(lái)的食物口感合適，方便咀嚼；冷水和面，口感比較爽滑 。
面粉種類不同對(duì)面食的影響：1、高筋面粉：這類面粉適合制作口感爽滑，可塑性強(qiáng)的面食 。比如面包、水餃皮、拉面、面條、餛飩皮等 。
2、低筋面粉：這類面粉蛋白含量在9.5%左右，通常用來(lái)制作口感比較綿軟，酥脆類的面食 。比如蛋糕、餅干、發(fā)糕等 。
【溫水和面和冷水和面的區(qū)別】3、中筋面粉：介于高筋面粉和低筋面粉中間的，這類面粉常用來(lái)制作饅頭、包子、花卷、面條、餃子、餅等 。相比前兩者用途廣泛 。
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