很多人都在問蒸饃為什么有個別癟癟的，今天就給大家講解一下蒸饃為什么有個別癟癟的 。
通常是因揉面不夠透徹 。和面時沒有揉勻，局部水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮 。揉面只要掌握技巧就能輕松得到想要的面團狀態(tài) 。和面成絮狀之后，要用手掌跟去揉面團，不要用手掌前部或手指 。成型擱面板上，整成橢圓形，對折，還是用掌根部去揉，往前把面團帶出去 。不斷重復揉制，就會得到一個光潔的面團 。
二次揉面的方法：【蒸饃為什么有個別癟癟的】把第一次發(fā)酵完成的面團拿出來反復揉，排氣壓面團成扁長方形，撒上少許干面粉，再把面團兩端向內對折，按壓扁，這樣反復幾次，直至干面粉用完（40克左右的量） 。最后分成劑子，揉成饅頭胚 。
推薦閱讀
- 書法怎么落款
- 醇香和濃香有什么區(qū)別
- 蚊子有多少顆牙齒
- 太陽為什么會發(fā)光發(fā)熱
- 冰川時期特點
- 牛的壽命有多長時間
- 玉米上碳酸氫銨有什么好處
- 十大寓意幸運的花
- 四色禮都是哪四種
- 家里有黑色硬殼小蟲子是什么蟲