【西冷牛排有酸味但不臭】西冷牛排有酸味但是不臭，有可能是由許多原因造成，例如牛屠宰時的年紀、牛的喂養方式、牛生產加工時是不是通過排酸、煎烤時是不是通過腌漬、煎煮后使用的叫什么調味品等，另外就是是不是存儲時間太長 。新鮮牛扒在全熟沾料前提下不容易有酸味 。
鮮凍牛扒的排酸是由方式方法把羊肉中不太好成分排出來，與牛肉的口感不相干 。牛肉煎之后酸酸的的主要原因一個有可能是牛扒變質了，另一個有可能是口味所產生的怪味，并不一定是壞掉了，反而是造成過錯溫狀況導致肉質地轉變 ， 或者冷凍解除凍結反復導致 。
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