很多人都在問培根是啥東西，今天就給大家講解一下培根是啥東西 。
培根是一種豬肉煙熏肉制品 。培根大致分為3種，分別是厚培根、五花肉培根、外脊培根 。其中，厚培根選取的是豬背的肥肉，五花肉培根是用豬肋條肉、五花肉制作而成的，外脊培根是用豬里脊上方的豬肉制作而成的 。
培根的生產(chǎn)制作：
【培根是啥東西】1、腌與熏：用鹽腌保存豬肉，傳統(tǒng)把腌肉風(fēng)干以后將腌肉摩擦，在經(jīng)過一段固定的日期后，加入干鹽或鹽的混合物、糖和香料 。然后再將腌肉留下吊兩個星期風(fēng)干，這樣做是為了驅(qū)除濕氣 。腌肉必須于放在一個涼快、干燥、通風(fēng)環(huán)境風(fēng)干達(dá)九個月 。煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌制的過程 。未熏制的煙肉有時是被認(rèn)作綠色煙肉 。熏制的煙肉傳統(tǒng)上懸在屋子里，點(diǎn)燃木片將之熏制 。
2、切割煙肉：煙肉通常切割自豬的腰部或背部 。這是因?yàn)榱顭熑夥萘扛S富，以及相對地較不肥膩 。以豬背部制作熏肉是加拿大煙肉，不過奇怪的是，加拿大煙肉是美國出產(chǎn)而非加拿大出產(chǎn)的，其他地方簡單地稱之為背部熏肉 。在加拿大傳統(tǒng)上是以甜腌汁腌制未熏制的背部熏肉，并且涂上黃色的玉米粉 。
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