粘米粉被我們常用來(lái)制作小吃，例如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等 。那大米粉和粘米粉一樣嗎?怎么選購(gòu)粘米粉?粘米粉一般是用大米磨成的粉，它和糯米粉面粉都是不一樣的哦，如果沒(méi)有粘米粉的話是可以用糕粉來(lái)代替 。
大米粉和粘米粉一樣嗎
粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨制而成的 。但粘米粉不完全是大米粉 。粘米粉可以用它來(lái)制作多種食品，如蘿卜糕等 。粘米粉性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉 。一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用 。但要注意，糖尿病患者不宜多食 。
選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白 。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白 。所以在選購(gòu)時(shí)候，拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺(jué)不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱 。
粘米粉可以用什么代替
一般情況下，粘米粉可以用糕粉來(lái)代替 。糕粉是什么?糕粉就是熟的糯米粉，也就是將生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，稱為糕粉 。這種粉比較接近粘米粉 。在做蘿卜糕的時(shí)候就可以考慮用糕粉代替 。如果是做冰皮沒(méi)有粘米粉，可以選擇直接用冰皮粉制作 。
大家可能都會(huì)認(rèn)為選擇糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的區(qū)別，并不是做什么都能夠用糯米粉代替粘米粉 。但是在做糍粑這類有粘性的食物的時(shí)候就可以用糯米粉代替 。而其他不同情況的時(shí)候，選擇代替粘米粉的材料是要根據(jù)實(shí)際要做的東西來(lái)選擇的 。
大米粉和粘米粉一樣嗎？怎么選購(gòu)粘米粉？粘米粉一般是用大米磨成的粉，它和糯米粉面粉都是不一樣的哦，如果沒(méi)有粘米粉的話是可以用糕粉來(lái)代替 。
怎么選購(gòu)粘米粉
粘米粉：禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種.，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿卜糕 。粘米粉—用普通梗米磨的粉，臺(tái)灣叫在來(lái)粉 。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點(diǎn)心，如松糕、發(fā)糕、定心糕等 。
選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白 。
許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白 。拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺(jué)不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱 。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食 。
【粘米粉是什么粉 粘米粉是什么】(今完)
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