很多人都在問蠶豆是什么，今天就給大家講解一下蠶豆是什么 。
蠶豆又叫做南豆、豎豆、佛豆等，是一種草本植物，莖部比較的粗壯，葉片形狀為三角狀卵形，花冠顏色為白色 。常說的蠶豆是其莢果中的種子，形狀大約是長方圓形 。通常在每年的4月份左右上市 。蠶豆營養(yǎng)價值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
蠶豆的食用注意事項：
1、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制 。不可多吃，以防脹肚傷脾胃 。蠶豆和大多數(shù)豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產(chǎn)氣菌作用下產(chǎn)生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉 。每次食用量理論上不超過30克 。
2、蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病” 。這是因為體內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。
3、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。
【蠶豆是什么】4、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆 。食蠶豆 。
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