蝦線在背部還是腹部？我們看到蝦背和蝦腹似乎有時(shí)都有一條黑線 ， 那究竟是怎么回事？蝦背和蝦腹黑線分別是什么？
蝦線在背部還是腹部
背部 。
蝦線指的是蝦的消化道 ， 位于蝦的背部 。 有的很黑 ， 有的顏色則很淡 ， 是白色的 ， 可能還幾乎看不出來 。
蝦線能吃嗎
蝦線是蝦排泄的地方 。 蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響口感,應(yīng)除掉 。 而且 ， 小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng) ， 往往容易聚集重金屬 ， 為了食用安全也應(yīng)把黑色的蝦線剔除 。
蝦線怎么去除
方法1：用牙簽插入蝦背第二節(jié) ， 劃開后直接挑出蝦線 。
方法2：蝦去頭去殼 ， 留蝦尾 ， 沿著蝦背切開兩邊 ， 用手將蝦背撥開 ， 可以看到蝦腸 ， 這時(shí)用手取出即可 。
【蝦線在背部還是腹部 蝦背和蝦腹黑線分別是什么】方法3：摘蝦頭時(shí) ， 不要一下擰斷 ， 慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭 ， 蝦腸也可跟著抽出來 。
方法4：剪掉頭尾 ， 用手?jǐn)D出蝦線和臟東西 。
蝦腹部的黑線是什么
蝦腹部也有一條黑線 ， 可能很多人誤解它是蝦線 ， 其實(shí)不然 。 蝦腹部的這條黑線不是蝦線 ， 而是蝦筋 ， 是蝦的腹部動(dòng)脈及與之相連的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)鏈 ， 蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力 ， 就是靠腹部的這條黑線 ， 通俗地稱之為蝦筋 。 所有的蝦類都有蝦筋 ， 并不僅僅只有龍蝦才有 。 蝦筋里面是蝦的血液及運(yùn)動(dòng)神經(jīng) ， 并沒有臟東西 ， 烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除 。
怎么弄斷蝦筋
用蝦做菜時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 蝦受熱后會(huì)彎曲成弓形 ， 這就是蝦筋受熱后收縮導(dǎo)致的 。 烹調(diào)或食用前一般不需將其剔除 。 但是 ， 因?yàn)槭軣崾湛s ， 在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中 ， 烹調(diào)前可能就必須要將這條蝦筋弄斷 。
1、將蝦腹部朝下放在案板上 ， 把蝦身朝下壓平 ， 這樣就把蝦筋弄斷了 。
2、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀 ， 也可以簡單得把蝦筋劃斷 。
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